“越陈越香”的普洱茶，这些知识点越早知道越好，快看你知道吗？

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

俗话说，古树耐泡，小树台地不耐泡，但是这不够全面准确，而且也正是这样的观念才使得很多人错失了手中的好茶，与真正值得一品的好普洱擦肩而过。

茶的耐泡度本质来讲是茶叶中浸出物的释放快慢所导致的的，所以，浸出物含量越高，释放速度越慢，那么它就越耐泡——其实，仔细研究一下你就会发现，这是一个诡异的问题。

我们就不妨从茶中可以影响到这几个地方的因素来看一下，普洱茶的耐泡究竟有哪些影响因素。总体来说，茶的耐冲泡度可以从茶品本身的这几个方面去做区分。

1、地域性：越靠近南方，年平均热度越高的地方的茶越耐泡。

2、树种的区别：大叶种比小叶种更耐泡一些，而且乔木茶会比灌木茶更耐泡。

3、采摘：一般来说，茶芽的二叶茶多酚含量更高一些，因此也更加的耐泡一些。

4、时间季节：这里要分两个情况来讲，一个是同一种茶的采摘早晚，那么晚一点的会比较耐泡，但营养价值比不上早采的；另外一个就是秋茶往往会比春茶更耐泡。

5、制作工艺：一是揉捻度比较大的茶会比揉捻度小的不耐泡，因为揉捻度大的茶品细胞破坏得更多，而且碎的茶与热水接触面积更大。比如红碎茶就因为这个非常的不耐泡，一般3泡4泡也就到头了；二是制作中的芽叶配比问题，芽多则不耐泡，叶多则比较耐泡。

6、冲泡方法：比如出茶量和注水量，水温，以及出汤速度等等的影响，这些是最直接部分。

对于洗茶，有人是为了清洗掉茶叶表面的灰尘，有人是为了清除其中的杂质，那么洗茶的真正目的是什么？

洗茶的两个目的：

首先，就是去除灰尘等杂质。

由于茶叶从采摘到初制、精制等，中间有多道工序，茶叶表面难免会沾上一些灰尘，通过洗茶可以将这些灰尘清除干净。

当然现代的制茶工艺清洁度本身也非常高，所以很多茶友不洗茶也是可以的。

其次更重要的是醒茶，也就是把茶叶“唤醒”到适宜冲泡的状态，经过热水的淋浴之后，茶叶得到舒展，香气和滋味可以更好的发挥出来，营养物质也可以更好的渗透出来，从而获得更好的口感。

一般来说，鲜嫩度越高的茶叶越不需要洗茶，反之则需要洗茶。

“茶人的最后一站是普洱。”这是为什么？

因为普洱茶，足够丰富。不仅体现在茶的树龄、山头、香气、滋味，还体现在不同形态、不同玩法和不断变化上。单是一个山头古树滋味就千变万化，加上生熟、加上拼配、加上仓储，普洱茶呈现的是一个味觉世界，足可以满足每个人的味蕾。

更重要的是，普洱茶是一个时刻都在变化的生命体。在时间的陪伴下，新的生命体逐渐向仓储中的中期茶、老茶转化。

在这一转化过程中，富含益生菌、微量元素和多种活性物质的普洱茶，无论香气、滋味、口感还是健康价值都得以蜕变和升华，给我们带来未知中的期待，以及期待中的惊喜。

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