美食推荐:菠萝虾球,肉末虾仁拌面,豉油鲜虾韭菜丸,马蹄蒸肉饼
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菠萝虾球
材料:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法:
1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用(不浸盐水会涩牙)
2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用
3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用
5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可
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肉末虾仁酱拌面
材料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝
做法:
1. 准备香油豆瓣酱,面条,榨菜
2. 准备生姜片,葱花和柠檬
3. 猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性
4. 虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟
5. 热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
6. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起
7. 把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可享用
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豉油鲜虾韭菜丸
材料:虾250g、猪肉50g、韭菜30g,蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g,料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。
做法:
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳。
2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。
4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。
5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。
6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
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马蹄蒸肉饼
材料: 猪肉150G、胡萝卜小半根、马蹄3个、姜末、油、盐、白糖、生粉;
做法
1.瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;
2.胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;马蹄去皮后也切成碎;
3.把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!
4.把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!我是煮饭的时候顺便蒸的