午餐晚餐合理搭配,营养又美味!

【豉香排骨芋头】

用料:小排骨500克、芋头3个

辅料:酱油30克、生抽30克、料酒20克、盐1克、白糖10克、生姜1块、八角1颗、花椒1撮、干红辣椒2个、淀粉30克、辣豆豉2小勺、香葱少许

做法

1.小排骨剁小块,洗净,泡水搓洗10分钟,尽可能挤掉血水;

2.生姜切细丝,干红辣椒和八角掰碎,花椒一撮,酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中;酱油、生抽品牌不一样,根据口味来调整用量;

3.将排骨与调料搅拌均匀,腌制2小时左右,中途可搅拌两次,充分入味;

4.2个小时后,撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中,淀粉量约为30克左右,多少可以调整,只要能让排骨挂上浆即可;

5.搅拌均匀,使每一块排骨都能裹上淀粉糊;

6.小芋头刮掉外皮清洗干净;

7.切成滚刀块,铺在容器底部;

8.将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面,姜丝八角等调料可以不用放进去;舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面,这样在蒸的过程中,豆豉的味道就会渗到排骨中;

9.将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层,选择“蒸”模式,100度,35分钟,按启动键后,一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中,可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态;

10.时间到,拉开烤箱门,待热汽散去,蒸好的排骨芋头喷香喷香,蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部,待凉后用布一抹就干净了;撒上香葱末,开吃喽!

烹饪技巧:1. 排骨要选择那种小排骨,肉嫩适合蒸煮;因为不焯水,所以要清水泡一会儿以去掉多余血水;提前腌制入味,可用蚝油代替生抽和白糖;裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住,肉嫩入味香滑;

2. 蒸汽烤箱可做蒸箱使用,蒸汽足,加热均匀,无需预热,从进到出35分钟,排骨肉嫩香滑,芋头软糯;没有蒸箱,用普通的蒸锅也可以,蒸的时间根据使用的容器深浅来调整。

【香菇炒牛柳】

用料:香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、春笋80克

辅料:香菜、黑胡椒、料酒、生抽

做法

1.香菇去根洗净

2.然后一分为四

3.香菜洗净切好

4.胡萝卜去皮切丝

5.将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒腌制一下

6.起油锅,倒入牛柳,翻炒一下起锅

7.另起油锅,倒入笋丝,胡萝卜丝翻炒一下

8.倒入香菇

9.翻炒一下,加一点点水

10.再倒入前面炒过的牛柳

11.加一点生抽提味

12.撒上香菜

13.翻炒一下即可

烹饪技巧:牛柳先腌制一下,炒的过程中用生抽请勺量

【西红柿炒土鸡蛋】

用料:西红柿2个、土鸡蛋3个

辅料:盐,胡椒适量、番茄酱一小勺

做法

1.西红柿2个,洗干净。

2.西红柿对半切开,中间斜切2刀,去掉蒂。

3.西红柿切成月牙形,备用。

4.土鸡蛋3个。

5.鸡蛋打到碗里。

6.用手抽把鸡蛋打散。

7.锅里放油,烧热后,加入鸡蛋液。

8.炒熟的鸡蛋,盛起来备用。

9.锅洗干净,加一点油。

10.油烧热后,倒入切好的西红柿。

11.西红柿翻炒几下,加一丁点水。可以加一点番茄酱,突出西红柿的味道。

12.略煮,倒入炒好的鸡蛋。

13.翻炒,鸡蛋如果大块,就用锅铲弄小点。炒几下就可以起锅了。

烹饪技巧:现在的西红柿,越来越没有西红柿的味道了。加点番茄酱,可以突出番茄酱的味道。鸡蛋炒之前,稍微加一小勺水或少许糖,炒出的鸡蛋会更蓬松。

【蒜香芹菜叶】

用料:芹菜叶150克

辅料:香油适量、红椒半个、大蒜适量、味极鲜酱油适量、醋适量

做法

1.看看这芹菜叶是不是很讨人喜欢,怎舍得把它扔掉呢,先把它放入淡盐水中浸泡十几分钟,然后清洗干净

2.锅中加入适量的水,加点盐、几滴油,水开下入芹菜叶焯水

3.芹菜叶下入锅中,烫一下迅速捞出

4.然后过冷水,再攥掉水分

5.可以将焯过水的芹菜叶切成小段,也可以不切,因为芹菜叶本身很小

6.红椒洗净切丁,加入到芹菜叶中

7.大蒜去皮洗净拍碎,加入到芹菜叶中,加入盐、醋、味极鲜酱油、香油调味

8.拌好的芹菜叶可以上桌开餐了。

烹饪技巧:1、芹菜叶在淡盐水中浸泡,可以起到杀菌和清除农药的作用。

2、芹菜叶焯水时,加点盐和几滴油,能保持芹菜叶的翠绿。

3、凉拌菜随自己喜欢的口味添加调味料。

【黄金鸡米花】

用料:鸡胸2块、面包糠1碗、面粉1碗、鸡蛋1个、味极鲜1勺、料酒1勺、蚝油半勺、盐1茶匙、亚麻籽油适量

辅料:蕃茄酱适量

做法

1.准备食材

2.鸡胸切块,加入味极鲜,蚝油,料酒,盐抓匀腌制半小时

3.腌制好的鸡块先面粉,再鸡蛋液,最后面包糠的顺序包裹备用

4.锅中倒油,6分热下鸡块,不时翻面,中小火炸

5.炸5-6分钟,表面金黄,中间熟透捞出沥干油即可,亚麻公社,正宗亚麻籽油,呵护家人健康的放心油

烹饪技巧:趁热吃香酥可口

【香菇肉汁狮子头】

用料:猪肉750克、馒头1个、荸荠10个

辅料:五香粉适量、盐适量、香菇适量

做法

1.馒头撕碎,泡水至软即可

2.生姜切片和葱段一起泡热水

3.荸荠切碎

4.猪肉剁碎,加入盐、生抽、耗油、五香粉搅拌均匀

5.搅拌好的肉,用手多打几次,打的时候,加入适量生姜水

6.再加入泡水软化的馒头泥

7.加入荸荠碎

8.搅拌成均匀的面糊

9.锅里下油,烧到冒泡即可关小火

10.揉搓成丸子

11.将肉丸子倒入油锅内炸制

12.基本炸到狮子头上色即可

13.炖锅内放入泡发的干香菇和泡香菇的水

14.再放入狮子头,和肉汤,大火烧开,转中小火慢炖

15.炖到狮子头熟软,放入适量盐、老抽调味即可

烹饪技巧

1、狮子头的肉里千万不要加老抽,不然一炸就黑了;

2、馒头和荸荠都是为了增加狮子头的口感,没有也可以换成淀粉、藕、油条哈;

3、泡香菇的水拿来炖肉类,很香的,不要倒掉;

4、炸狮子头,用中小火,油温不用很烫的。

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