青山学5道荤素搭配家常菜，简单又营养！

【虾仁蒸粉丝】

用料：红虾仁200克、水晶粉丝2扎、胡萝卜丝少许、蒜头6个、小葱2根

辅料：盐2克、酱油2汤匙、胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量

做法

1.备好食材，胡萝卜去皮，用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝，用惯了刨丝刀，用刀切丝都不熟练了。

2.粉丝用温水浸泡软，捞起沥干水，用剪刀剪断待用。

3.虾仁解冻洗净，沥干后放进碗里，调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐，少许食用油，拌匀，腌制十来分钟。

4.接着处理小葱和蒜蓉，小葱洗净，去须后头尾分开切碎，蒜头拍扁，顺利剥皮后剁碎。

5.取一个碟子，将胡萝卜丝摆在最底部，垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底，整道菜也更好看，营养也全面。

6.再将剪断的粉丝铺在上面。

7.接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅，倒入一点食用油，将蒜蓉和葱头部分炒香，铲起均匀铺在虾仁上面。

8.将虾仁粉丝放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟。

9.另起炒锅，倒入少量食用油，当油温升高时，倒入2汤匙酱油，煮沸。

10.将葱花撒在蒸熟的虾仁上面，浇上滚汤的酱油，顿时发出刺啦一声，立马香味扑鼻，食欲大开。

小贴士：

1.粉丝要提前用温水泡软，用剪刀剪断，方便夹起，粉丝和虾仁同时蒸10分钟就够了，时间过长虾仁的口感会老，不Q弹。

2.虾仁用盐腌制过，后面调酱汁2汤匙酱油就够了，过多会很咸。

【肉酿白菜卷】

用料：白菜3大片、猪肉馅10克

辅料：大葱1段、生姜1小片、浓汤宝1克、食盐2克、蚝油1克、老抽1毫升、枸杞6颗

做法

1.先摘下来三片白菜叶，清洗干净

2.切掉一半，保留绿色叶子较多的上半部分。

3.锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下。（食盐是帮助白菜的绿色部分颜色好看）

4.猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱

5.加入浓汤宝、蚝油、老抽和剩余的1g食盐。

6.搅拌均匀就可以了。

7.焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整理成长条状，包出来好看。

8.将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，继续卷好就可以了。

9.卷好的白菜卷放入碗中

10.做好所有的。

11.蒸锅中加入清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右就可以了。

12.蒸的过程中，白菜卷里的肉馅儿会慢慢出肉汁儿。

烹饪技巧：1.调馅儿的时候调料中已有盐分，所以食盐要适量减少。

2.做馅儿的时候可以在加一些香菇粒、胡萝卜丁之类的蔬菜，根据自己的喜好来哈~

【麻婆豆腐】

用料：内脂豆腐1盒

辅料：猪肉50克、植物油1勺、花椒粒1匙、蒜2粒、郫县豆瓣酱1勺、盐1/3匙、水淀粉1勺

做法

1.猪肉切末

2.锅中热油，放入花椒粒煸香

3.捞出花椒粒不要，放入蒜末煸香

4.加入郫县豆瓣酱炒出红油

5.加入肉末翻炒1分钟

6.加入适量清水煮3分钟

7.加入切块的内脂豆腐和盐，煮4分钟后转圈淋入水淀粉，推匀即可

【炝拌油菜花】

用料：油菜花150克

辅料：干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克

做法

1.美丽的油菜花

2.采摘头部洗净

3.捞出，把花和干分开

4.炒锅中加油，中小火炒香干辣椒

5.把焯好的油茶话放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋

6.拌均匀即可

烹饪技巧：油菜花焯烫时间不要过久，因为菜花很嫩，开水入锅半分钟即可

【蕨菜炒肉】

用料：蕨菜300克、猪里脊肉100克、胡萝卜1块、葱1块、蒜5颗

辅料：大豆色拉油20克、盐1克、生抽1勺

做法

1.蕨菜煮熟，捞出控干水份

2.蕨菜切成段

3.里脊肉切成片

4.胡萝卜、葱切片，蒜切成末

5.锅里放油，放葱、胡萝卜，里脊肉炒熟

6.放盐、生抽、蕨菜炒熟。