青山学15道好吃开胃的农家菜谱，一上桌就抢光，真的是美味好菜
一、【农家酱拌菜】
主料：干豆腐200g香葱200g尖辣椒1个
辅料：农家酱100g
做法：
1.干豆腐200g、香葱200g、尖椒1个、农家酱100g。
2.把干豆腐切丝。
3.整齐摆入盘中。
4.把香葱切段。
5.摆入盘中的干豆腐上面。
6.尖椒切圈。
7.放在毛葱的上面。
8.把农家酱均匀浇在上面，吃时拌匀即可。
二、【农家酱焖豆角】
主料：油豆角600g
辅料：油适量，农家酱50g，葱适量，味精适量
做法：
1.材料：洗净豆角、农家酱、葱。
2.起锅热油，爆香葱花。
3.放入豆角。煸炒至豆角变色。
4.放入农家酱。
5.加入适量的清水。
6.烧开后，小火焖制10分钟。
7.加味精提鲜。
8.出锅装盘。
三、【酿冬菇】
主料：免治肉碎100g，干花菇10朵
辅料：盐1小勺，生抽1/2小勺，生粉4小勺，油2小勺，生姜粉1小勺，糖1/2小勺，蚝油2大勺，水3大勺，香油适量
做法：
1.免治肉碎加盐、生抽、二分之一小勺生粉、1小勺油、生姜粉顺一方向搅至起胶，冷藏半小时待用。
2.干花菇浸透，剪去菇头，沥干水分，用1小勺生粉、1小勺油、糖搅拌均匀，用大火煮10分钟冷却待用。
3.肉碎酿在冷却了的花菇上，隔水大火蒸15分钟。
4.蚝油、2小勺生粉、水煮沸，滴入少许香油，即成芡汁。
5.将煮好的芡汁淋在煮好的酿花菇上即可食用。
四、【酿尖椒】
主料：尖椒200g
辅料：猪肉馅适量，盐适量，绍酒适量，淀粉适量，白糖适量，生抽适量
做法：
1.尖椒洗净。
2.用刀子将上面削去一小部分。
3.用剪刀去籽，如果能吃辣，我看此步可省略。
4.依次全部处理完。
5.猪肉剁成肉糜。
6.加入盐、绍酒、生抽、白糖搅拌均匀，腌渍半小时。
7.辣椒里面涂淀粉。
8.将肉馅酿入辣椒内。
9.全部完成，剩余的可以攥个丸子。
10.蒸锅烧水，将辣椒放入，蒸10分钟，关火即可。
五、【酿豆腐】
主料：青菜150g，嫩豆腐100g，鸡蛋2个
辅料：猪肉适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，味精适量，料酒适量，白糖适量，香油适量
做法：
1.豆腐切成三角形的块
2.肉馅加鸡蛋、葱花、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、淀粉拌匀
3.将豆腐底部挖去一部分，将凹去部分沾上少许淀粉
4.酿入拌好的馅
5.入热油中炸黄
6.葱、姜炒出香味，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、白糖、豆腐，烧5分钟，放味精调好口味
7.青菜焯水清炒后围边
六、【酿丝瓜】
主料：丝瓜200g，肉馅100g
辅料：盐适量，胡椒适量，生粉适量
做法：
1.丝瓜去皮，切段
2.挖去中间部分，底部保留
3.肉馅用盐，胡椒，生粉拌好。
4.将肉馅加入到丝瓜中
5.放入蒸锅，蒸15分钟。
6.出锅
七、【绿豆芽】
主料：绿豆芽250g
辅料：油适量，盐适量，胡萝卜适量，辣椒适量
做法：
1.辣椒切小圈，胡萝卜切丝绿豆芽洗净
2.热油锅把材料统统放进锅里炒
3.炒软身些放适量盐
4.翻炒匀即可起锅
八、【糯米藕】
主料：新鲜莲藕250g，糯米50g
辅料：冰糖适量
做法：
1.新鲜莲藕两节，糯米一杯，糯米淘洗干净。
2.莲藕去皮，切开一头，把米填到孔里，压上头，用牙签固定。
3.放入高压锅中，加适量水和冰糖，压10分钟。
4.消气后打开，切片即可。
九、【酿苦瓜】
主料：苦瓜1000g，猪肉500g，油豆泡250g
辅料：韭菜500g，葱250g，盐10g，花生油30ml，生抽25ml，玉米淀粉5g
做法：
1.苦瓜切段挖去里面的瓜囊备用。
2.肉剁成肉末备用。
3.韭菜和葱切碎备用。
4.将韭菜、葱花和肉末放花生油，盐拌匀。
5.将肉馅酿入苦瓜和豆泡内。
6.将酿好的苦瓜和豆泡放入在大锅内，放少量水。大火烧开后转中小火煮15分钟即可。放生抽和玉米淀粉勾欠放在苦瓜上。
十、【萝卜樱子小豆腐】
主料：黄豆200g
辅料：萝卜缨适量，榨菜适量，盐适量，蘸水适量，鲜豆浆适量
做法：
1.泡好的黄豆，用料理机打磨成黄豆渣。
2.萝卜樱子，切碎。备用。
3.先将黄豆渣，用锅慢慢煮熟后，过滤豆渣，备用。之后用油把萝卜樱子炒一下，再放入榨菜丁，耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣，豆浆。小火慢炒。
4.出锅装用。
5.蘸水：生抽，辣椒油，葱花，少许醋。
6.吃的时候，可以配之上面的蘸水一共食用。。
十一、【萝卜咸菜】
主料：萝卜150g，咸菜30g
辅料：菜油适量
做法：
1.准备材料：萝卜和咸菜
2.萝卜洗净，切丝，粗点的丝。
3.咸菜洗净，切短。
4.锅中放油，先炒萝卜丝。
5.再加入咸菜一起炒。
6.加点水，炒熟。
十二、【糯米鸡】
主料：糯米1000g，熟鸡肉200g
辅料：盐适量，酱油适量，油适量，清水适量，荷叶片适量
做法：
1.提前半小时把糯米洗好，待用。
2.糯米放入电饭锅并加入清水。煮糯米。
3.洗净荷叶。
4.把荷叶切成两片。
5.此时糯米饭已经熟，加入酱油，搅拌糯米饭。
6.取出荷叶，并加入适量的糯米饭。
7.放入熟了的鸡肉一块。
8.再盖上糯米饭。
9.把荷叶折起。
10.把饭团包好。
11.放入蒸锅中。
12.蒸10分钟，即成。
十三、【农家竹筒饭】
主料：糯米500g
辅料：油适量，盐适量，竹筒5节，排骨300g，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖适量
做法：
1.糯米洗净后用清水浸泡一晚上，捞出沥干；
2.加入适量盐、生抽，拌匀待用；
3.排骨斩成块洗净，加入盐、耗油、料酒、生抽、淀粉、白糖，拌匀腌制一小时以上；
4.新鲜竹筒洗净，在竹节处弄出一个小口子；
5.塞上几匙步骤2的糯米；
6.塞入几块腌制好的排骨；
7.再放入糯米，总之一层排骨一层糯米，至竹筒塞满；
8.高压锅内放入适量的水，放入塞好的竹筒，注意开口的一面向上不要泡在水里；
9.扣上锅盖，大火烧至冒起后转中火煮30分钟，关火待锅内泄压后打开锅盖，取出竹筒剖开成两半即可食用。
十四、【铁锅烩菜贴饼】
主料：猪骨头1000g，茄子1个，土豆2个，豆角150g，豆腐1块，现宽粉1袋，面粉30g
辅料：油适量，盐适量，八角1.5个，葱姜蒜适量，花椒粉大半勺，老抽适量，番茄1个
做法：
1.猪骨头用温水洗净控干
2.葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片
3.猪油解冻烧热
4.放入1片姜片和八角爆香
5.放入猪骨头翻炒至变白
6.放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香
7.是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去
8.加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟
9.这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些
10.面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下
11.和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些
12.切成大小均匀的小块，要小一点哦
13.肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐
14.把饼沿着锅沿贴一圈
15.盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住
16.现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段
17.时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以
18.看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块
19.把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅
20.现粉条很快就好了
21.菜也好了，夏天做这么一顿饭还是蛮热的，呼呼，是不是很农家，超级好吃哦，尤其是那个饼
十五、【农家酱炒茄子】
主料：茄子260g
辅料：油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，排骨酱1勺，蒜蓉酱1勺
做法：
1.茄子洗净，滚刀切。
2.入锅炸制熟透。
3.青、红椒切块，蒜切片。
4.蒜蓉酱和排骨酱各一勺。
5.入锅炒出香味，放蒜片炒香。
6.放茄子煸炒。
7.放青、红椒煸炒。放盐、鸡粉出锅。