青山学做这9道下酒菜，每天都可以小酌两杯

一、【五香黄豆】

主料：黄豆500g

辅料：八角适量，盐适量，干辣椒适量，大料适量，香叶适量，生抽适量

做法：

1.大料入纱布包好

2.准备干辣椒、香叶、八角

3.冼净入砂锅

4.加适量水烧开

5.加入泡过夜的黄豆、盐大火烧开，焖至，然后再烧一开

6.出锅装碗享用

二、【五香疙瘩丝】

主料：疙瘩咸菜300g

辅料：油适量，肉适量，葱适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量

做法：

1.疙瘩切丝，用水多泡一会，泡至稍有点咸味即可。

2.肉切丝，干辣椒和葱切段。

3.锅里油热后，放花椒和八角炒香。

4.再放肉，葱花，辣椒段翻炒。

5.然后放疙瘩丝。

6.翻炒均匀即可。

三、【五香花生米】

主料：花生500g

辅料：花椒少量，大料少量，小茴香少量，盐少量

做法：

1.一斤生花生。

2.用水浸泡，洗净。

3.每颗花生，都要捏开口。

4.放盆里煮。

5.准备，小茴香、大料和花椒。

6.倒入盆中。

7.放一勺盐。

8.小火煮，大概30分钟。

9.汤收三分之二，即可。

四、【洋葱香菇焖肉】

主料：五花肉700g，小洋葱1个，香菇200g

辅料：蒜适量，姜适量，八角适量，烧烤汁适量，葱适量

做法：

1.五花肉洗净，把较肥的切出来

2.香菇、洋葱、蒜。姜。葱切小粒

3.锅内放少许油，把较肥的肉炒出大量油

4.出油后把姜、蒜、葱丝、八角放入炒香，接着放瘦肉

5.待肉色变后加洋葱

6.最后加香菇，放生抽、盐调味，加入少许水，让其焖一会（香菇也可和洋葱一起下锅炒)

7.焖至汤汁变少，加两勺烧烤汁和一勺豆瓣酱大火快速翻炒至变浓稠，锅里留有少许汤汁即可，盘中摆上几条青菜装饰一下

五、【香芹炒牛肚】

主料：牛肚200g，香芹100g，红辣椒30g，黄辣椒30g

辅料：油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量

做法：

1.准备好的香芹

2.将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好

3.切好生姜、大蒜

4.放入适量的油

5.生姜和大蒜下锅翻炒

6.将红黄辣椒下锅

7.将香芹下锅

8.放入适量的盐

9.将牛肚下锅

10.放入适量的生抽，少许鸡精即可

六、【五香毛豆】

主料：毛豆600g

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量

做法：

1.毛豆，洗净，摘去叶子杂物

2.准备香料，花椒大料，辣椒，香叶，葱姜

3.冷水，放进毛豆和调料，倒一点油，不加盐

4.盖锅大火烧开，小火煮15分钟即可

5.关火后，加盐再焖一小时以上即可入味

七、【五香嫩豌豆】

主料：豌豆600g

辅料：盐适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，葱适量，姜适量

做法：

1.豌豆荚，有点发黄了，就是很成的豆豆了，所以想剥开煮豆

2.花椒大料，香叶，葱姜

3.儿子帮我剥豆荚

4.凉水，放进洗好的豌豆，下香料，不放盐

5.盖锅开火煮15分钟即可

6.熟后放盐，腌制一小时，捞出即可

八、【油酥蚕豆】

主料：鲜蚕豆500g

辅料：油适量，盐适量，大葱1段，八角2个，姜片适量，香叶适量，桂皮1段，老抽1/3勺

做法：

1.新鲜蚕豆。

2.剥去外壳。

3.准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。

4.锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。

5.将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

6.锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

7.撒上少许盐即可。

九、【醉花生】

主料：花生米200g

辅料：油适量，盐适量，生抽2勺，八角2个，花椒适量，郫县豆瓣酱1大勺，番茄酱2勺，陈醋1勺，白酒1小杯，白砂糖半勺

做法：

1.花生米凉锅凉油炒香放凉

2.锅中放油，把花椒、八角小火炒出香味

3.放入豆瓣酱，炒出红油

4.加入200ml左右清水，大火烧开

5.调入半勺盐

6.两勺生抽

7.放入白酒、番茄酱、陈醋、白糖调味

8.大火熬出香味，汤汁略显粘稠

9.盛出晾凉。待汤汁和花生米完全冷却后搅拌在一起即可享用。