春日美食——腊肉烧春笋
今天逛菜市,看见有卖春笋的,看上去非常鲜嫩,一问说是早上在自家竹林里刚摘的。果然新鲜,还带着露珠呢!买了回家做了一盘腊肉烧春笋。
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这是一道普通的家常菜,非常简单好做
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主要材料:春笋、腊肉、干辣椒
调料:生抽、老抽、盐、糖、鸡精
我喜欢笋的清香,所以没有加葱姜蒜
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春笋斜切块,干辣椒切小断,腊肉切片
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锅中加清水烧开放入春笋焯水两分钟,捞出控干水分
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炒锅放少许油,放入腊肉,中小火炒出腊肉的油,再放入干辣椒中火爆香
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加入焯好水的春笋,加一勺老抽、两勺生抽、少许糖,加入清水大火烧开转中小火,盖上盖子焖煮十分钟(中间翻炒一次)。
十分钟后加少许盐,酱油和腊肉本来就有咸味了,盐千万别多放。再加点鸡精大火收汁即可。
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