油泼刀削面、酸辣拌面、鸡丝荞麦面、肉酱面、冷汤面的美味做法

油泼刀削面

备料：刀削面200克、油菜2个、小葱半个、大蒜5瓣、油适量、生抽4勺、醋2勺、糖半勺、麻油1勺、辣椒粉半勺。

做法：锅中烧水吗，水开后放入刀削面大火煮熟，捞出控水备用。锅中倒入油菜焯水30秒，捞出控水放在面条上备用。

葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成碎。碗中加入生抽、醋、麻油搅拌均匀，放入面条搅拌均匀吧，放入蒜末和葱花，倒入热油搅拌均匀，放上油菜即可食用。

酸辣拌面

备料：面条1把、葱3根、蒜3瓣、小米辣3个、香菜1根。

做法：把蒜去皮洗净切成碎放在碗中，加入辣椒粉、熟芝麻、葱油、生抽、蚝油和醋搅拌均匀，倒入老抽、白糖搅拌均匀。

锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水，控水放在碗中，撒上香菜即可食用。

鸡丝荞麦面

备料：荞麦面100克、鸡胸肉半块、鸡蛋1个、黄瓜半根、葱1根、蒜3瓣、小米椒3个。

做法：把鸡胸肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，放入葱姜、料酒转中小火煮熟，捞出晾凉撕成条备用。

蒜去皮洗净切成末、葱切成花放在碗中，加入熟芝麻、辣椒粉、小米辣、醋、蚝油、盐和糖搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入荞麦面中火煮熟，捞出过凉水备用。平底锅烧油，放入鸡蛋煎熟取出切成丝、黄瓜洗净切成丝放在面条上，淋上调料汁搅拌均匀，即可食用。

肉酱面

备料：鲜面条200克、香菇5朵、五花肉250克、豆瓣酱30克、黄豆酱60克、老抽20克、糖半勺、姜3片、油适量、料酒10克、水200克。

做法：把五花肉洗净切成丁、香菇洗净切成丁、姜切成末备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉和姜末翻炒变色，炒出油脂。

倒入香菇丁翻炒干表面金黄，炒干水分，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀。加入清水、老抽、糖大火煮开，转中火焖煮至汤汁浓稠，关火备用。

锅中烧水，水开后放入面条大火煮开，转中火煮熟，捞出放在凉水中浸泡降温，捞出控水放在碗中，加入炒好的肉酱搅拌均匀，即可食用。

冷汤面

备料：苹果3片、梨3片、菠萝适量、糖半勺、醋3勺、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、牛肉粉适量、姜2片、蒜5瓣、黄瓜半个人、香菜2根、白芝麻1勺、雪碧1瓶、纯净水适量、冷面1把。

做法：把苹果、梨、菠萝洗净切成片、姜蒜洗净拍松放在盆中，加入纯净水、雪碧、苹果、梨、菠萝、糖、醋、生抽、老抽、姜、蒜、盐和牛肉粉搅拌均匀放在冰箱中冷藏2个小时备用。

把冷面放在盆中，加入清水浸泡30分钟备用。锅中烧水，水开后放入冷面煮熟，捞出放在冰好的冷面水，放入辣椒油、白芝麻和香菜即可食用。

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