五香鸭翅、五花扣碗、凉拌五香牛肉的家常做法，美味下饭

五香鸭翅

备料：十三香料包1带、卤水适量、姜3片、生抽2勺、盐1勺、老抽半勺、葱2根、香叶1片、八角1个、干辣椒5个、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、鸭翅10个。

做法：把鸭翅放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水放入鸭翅，加入料酒、姜片大火煮开3分钟，捞出清洗干净控水备用。

葱洗净切成片、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、八角、姜片、香叶翻炒出香味，倒入清水大火煮开。

加入生抽、老抽、十三香、卤水和冰糖大火煮开，放入鸭翅中火焖煮25分钟，关火浸泡4个小时，捞出控水装入盘中即可食用。

五花扣碗

备料：笋干100克、生抽2勺、盐1勺、红辣椒2个、老抽1勺、梅干菜200克、鸡精1勺、五花肉500克、八角1个、冰糖6个、姜3片、料酒1勺、桂皮1根、油适量。

做法：把梅干菜放在盆中加入清水泡发洗净挤干水分切成碎，笋干泡发后切成末备用。锅中烧水，放入姜片、料酒和五花肉大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出冲洗干净控水备用。

姜蒜洗净切成末备用。锅中烧油，放入冰糖小火翻炒成糖色，倒入五花肉皮朝下煎至上色，加入生抽、老抽、料酒煎至表面金黄，盛出备用。锅中倒入姜蒜末翻炒出香味，倒入梅干菜和笋干翻炒片刻，加入鸡精、盐翻炒2分钟，盛出备用。

把晾好的五花肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在碗中，放入炒好的笋干和梅干菜压实。锅中烧水，水开后放入五花肉隔水蒸1个小时，开盖倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。

凉拌五香牛肉

备料：牛腱肉1500克、生抽2勺、白芝麻1勺、盐适量、辣椒面半勺、香叶3片、大料8个、蒜5瓣、姜1块、葱2根、干辣椒2个、料酒1勺、桂皮1块、白糖1勺、香油半勺、香菜2根。

做法：把牛肉洗净切成大块放在盆中，加入清水浸泡5个小时，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片备用。

把泡好的牛肉均匀的码放在锅中，加入清水、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒大火煮开，撇去浮末，加入生抽、盐大火煮开，转中小火焖煮40分钟，捞出控水切成片备用。

蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段放在碗中，加入生抽、盐、香油搅拌均匀，倒在牛肉上搅拌均匀，装入盘中即可食用。

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