精选美食：红烧豆腐、家常麻婆豆腐、红烧豆腐皮肉卷、咖喱蘑菇

咖喱蘑菇

材料：蘑菇，红椒，咖喱酱(也可以用咖喱块)如果酱汁有味道了就不用加太多盐调味了

做法

1、红椒切块、大蒜切片，口蘑洗净，做锅清水，水开后将蘑菇下锅，略微焯一下，也就是略煮1钟捞出控干待用

2、锅内放入少许橄榄油，放入红椒和蒜片煸炒出香味

3、放入咖喱酱，炒出香味和黄金色

4、放入蘑菇，继续翻翻炒炒

5、直至每个蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火烧开咖喱酱搅拌开，转小火，盖盖慢慢炖，直至蘑菇入味

6、炖的时候也可以放入小砂锅炖，吃的时候烧个小蜡烛烘烤着，更好，咖喱是越熬越浓

红烧豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

做法：

1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法：

1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。

3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。

4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。

5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。

6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

红烧豆腐

1. 把豆腐切成适量大小的块状。

2. 锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。

3. 利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。

4. 锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。

5. 再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。

6. 倒入水淀粉大火煮开。

7. 下入葱花即可出锅。

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