漫漫长夏，一杯清凌白牡丹，解暑刚刚好
《1》
最近有一大批的茶友，来给鹊桥仙捧场。
李麻花说，解暑神器？这么神奇么？
昨天游泳的时候，她就泡了一大瓶带去喝。
结果还真是，每次快没体力了沉下去的时候，就挣扎着冒上来，喝两口彼时已经凉透了的白牡丹茶汤。
那清凌鲜香的茶汤下肚，比平时歇更短的时间，照样满血复活。
太神奇了。
她在一边感叹，我在一边偷笑，哪有这么灵，是你心理作用吧。
没想到才笑了一会儿，我就小腿抽筋了。
唉，这下只能跟隔壁泳池的小朋友一起玩水球游戏，顺带帮李麻花看守她的水壶——当年在上海某绿本超市买的，造型超级奇怪，每个小朋友经过都会蹲下来看看才舍得走开的一只怪壶。
李麻花翻白眼，这壶哪里怪了，这是个超酷的设计师设计的。只是大家不太懂得他的理念而已。
好吧，你长得美，你说的都对。
说完又把她按水里了。
《2》
中午，万籁俱寂。
只有知了的叫声在吟唱着《仲夏咏叹调》。
福州这种南方又南方的城市，一到七月，中午时分就跟冬天的深夜一样，完全没有人声。
热的。
中午一点之后，室外的温度就达到了可以把人烤化的那种高度，穿着鞋子踩在路上，都能感觉到地面是烫脚的。
每年一到这种季节，就会有两条固定的段子流行在人圈里。
一条是，电视台的记者采访一个皮肤很黑的人。问他，你是从非洲来的吗？这个人委屈地说，不是，我是到福州以后晒黑的。
另一条是，有人在车顶上打了一只鸡蛋，很快就熟了。
有了这样形象的故事加持，一过午，大家都聪明地躲在空调房间里，默契地喝茶看书下棋打牌，就是不出去晒太阳。
于是，在这样宁静的氛围里，村姑陈，开始喝茶。
想要试一试最近被茶友们频繁翻牌子的这款2021年的一级白牡丹，《鹊桥仙》，它究竟转化成了怎样迷人的滋味。
《3》
规规矩矩地称了5克《鹊桥仙》干茶。
烧了沸水，冲了它。
第一冲揭盖的时候，小小地惊了一下。浓郁扑鼻而来的，居然不是两个月以前迷倒一片的鲜艳花香了。
这款一级白牡丹的第一冲盖香，竟然变成了毫香！
是的，你没看错，就是毫香。
那种新茶期的白毫银针独有的，仿佛秋季山里野草葳蕤一般的气息。是野草，是枯草，是结了果实的杂草，身上所传递出来的荷尔蒙味道。
这股毫香，原本是在新茶期（1-2年）的白毫银针盖香里出现的。
没想到现在，竟然出现在了一级白牡丹的盖香上，并且还是第一冲的盖香，并且还浓郁到盖过了这款白牡丹原本的清雅花香。
太神奇了。
带着这股惊艳的心情，小小地啜了一口白牡丹的茶汤。
对比两个月之前（刚上市的时候），汤水肉眼可见地变稠了——小汽泡齐齐整整地凝固在汤水表层，像是千万年前的那颗松脂里，凝进的一粒空气。
这种静中有动的画面，太美。
这种稠滑似晶冻的茶汤，太美。
没想到，才两个月的时光，这款产自2021年的新茶，新白牡丹，就陈化出了这般的成绩。
难怪一直在被茶友们翻牌子。
这样的汤水，这样的香气表现，受宠，是应该的。
《4》
再一次为这款一级白牡丹的等级点ZAN。再一次为这款一级白牡丹的产区点ZAN。
其实，白牡丹陈化的最终方向，是生成浓郁的药香。
而它最初吸引人们的清雅高雅的花香，则退居三线，成为星光大道上的那面背景墙。
在老白牡丹的盖香与水香里，大多数时候，是根茎类的中药香气，占据了主场。
那是一股类似当归、防风、桔梗、玄参这些中药，煮水之后散发出来的气味。
是岁月的沉淀之后，幻化出来的风华。
白牡丹跟人一样，在岁月的烟尘中，褪去了青涩，抛去了花香，修练成了泰山崩于前而色不变的老封君——自带一股不怒自威的仪态。
《5》
但是，在新白牡丹的身上，大多数时候，还是以清雅秀丽的花香，似水仙，似幽兰，似梅花，似茉莉一般的小清新花香，吸引着人们的嗅觉与味觉。
一般人说起白牡丹，仍然是津津乐道于它的花香，那股有时清丽，有时婉约，有时娇俏，有时迄逦的风情。
通常情况下，只有转化到两年以上，白牡丹才会渐渐隐去自己年轻时引以为傲的花香，以初老的姿态示人，以初生成的毫香与淡药香示人。
然而，这一款2021年的新白牡丹，才下山两个月的光景，它的毫香就无遮无挡地显现出来了。
不但毫香显现，这毫香还相当有力量，把花香都盖住了。
第一冲与第二冲的中后调，原来称霸全场的花香，才在毫香渐淡之后，拥有冒出头来一展风采的机会。
实在是难得得很。
可见，无论是产区，还是工艺，还是采摘时的天气，这款仍是新茶的2021白牡丹《鹊桥仙》，都很不错。
能同时拥有天时，地利，人和，这样的白茶。真真是难得之佳品。
《6》
鹊桥仙，成长得很快。
虽然是新白茶，但势头蹿起得很猛。
假以时日，想必更是风头无二。
它已经上了我的榜，成为重点监测的对象。再过两个月，再把它拿出来试一试，看看这一回，它又陈化出怎样的香气与滋味，来上交一份美好的答卷呢。
太期待了。
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作者 | 村姑陈
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