炖猪蹄时,最忌直接焯水,教你正确做法,猪蹄软糯好吃,没腥臭味

现在我们每天做饭,不仅会考虑色香味俱全,还会考虑饭菜的营养价值,不再只要求吃饱了,如果饭菜没有味道或者没有营养,这样的饭菜便不招人喜欢。猪蹄是很受欢迎的一种食材,它不仅美味,还营养价值高,特别是女性朋友更喜欢吃猪蹄,这是因为猪蹄中含丰富的胶原蛋白,吃了对皮肤有好处,谁不想美美的,你也喜欢吃吗?

猪蹄有很多种做法,常见的有红烧猪蹄、烤猪蹄、猪蹄汤、卤猪蹄,这几种做法都特别好吃,如果在家自己做的话,红烧猪蹄、猪蹄汤更为常见,操作方便,不少人经常在家做的吃。前几天朋友请我去吃饭,其中有一道菜吃着特别解馋,它是红烧猪蹄,吃着软糯,也很入味,还没异味,越吃越香,而我自己回回做的都带有少许腥臭味。

随后我请教了一下朋友,朋友告诉我很多人第一步都做得不对,总喜欢直接焯水,其实炖猪蹄时,最忌直接焯水!学会正确方法后,我更喜欢吃猪蹄了,所以我今天教你正确做法,如果你也像我一样有些做不好的话,快看看吧,按照这个方法做出来后,猪蹄软糯好吃,没腥臭味。做一道花生炖猪蹄,快准备食材一起做。

花生炖猪蹄准备食材:猪蹄、花生、生姜、大蒜、葱、香叶、八角、桂皮、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、白醋、鸡精、食用油先将花生清洗后放清水中浸泡一个小时。购买猪蹄的时候请老板将猪蹄上的猪毛烧一下,再给剁成小块,否则整块拿回家自己很难处理。

将猪蹄块放水中清洗干净,碎渣和表面的脏东西去掉,然后不要直接下锅焯水,记得要多做一步,这一步其实是腌制,经过腌制后可以去掉腥味。将猪蹄块放盆中,加入一勺料酒和少量白醋,用手反复搅拌几下,猪蹄的每个部位都粘上,腌制半个小时。时间到后把猪蹄再放水中多清洗几遍,把表面的醋味洗掉即可。

猪蹄洗净后放入干净的锅中,加生姜片、料酒、水,开大火煮开,煮出灰色浮沫后,用铲子将它们撇净。猪蹄捞出控水,炒锅中加少许食用油,烧热后,将切好的生姜片、蒜瓣、葱蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒倒进锅中,炒出香味来。再将猪蹄倒进锅中反复翻炒,炒到冰糖融化后,加入生抽、老抽,再次翻炒,猪蹄上色后加足量清水。

将猪蹄、香料、水都统统倒进高压锅里,为了缩短时间高压锅完美解决,如果你家没有,那就多炖煮一些时间。加入花生米,盖上盖子后开大火,煮到上汽后继续炖煮半个小时,高压锅炖半个小时后猪蹄非常软糯,大家可以根据喜欢吃的口感去调整时间。时间到后,将猪蹄重新倒进炒锅中,加少许食盐和鸡精,开大火翻炒收汁,这样一锅花生炖猪蹄就做好了,香喷喷,无腥臭味,猪蹄软糯美味。

你学会了吗?炖猪蹄时,最忌直接焯水,而是要在焯水前多做一个步骤,这一步就是腌制,用料酒和白醋腌制半个小时,可以有效的去除腥臭味,再经过焯水,猪蹄完全无异味,你也快试试吧,非常容易上手的好方法。

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