【人生百味】馒头里，好大一颗“碜”/郭同久
我和所有晋南人一样喜欢面食。一日三餐，除了间或间吃顿米饭，为主的是馒头、面条等，哪怕是玉米面糊糊，几天不喝，还想得很哩。
打小时候记事起，就知道白面来之不易。且不说队里分的和自留地收的麦子够不够吃，单是把麦子变成面粉，就要费很大功夫。
我父母那辈人，把磨面叫“拿粮食”。
家里“拿粮食”，主要是我父亲做。父亲要挑个好天气，把麦子从“撇”上（晋南民居一般分上下两层，“撇”相当于阁楼）放下来，先用清水淘两遍，尔后放到一种用芦苇编制的苇席上凉晒。淘好的麦子快干未干时，还要专门挑拣一次麦子里的“碜”，这主要是我母亲做。每当这时，我们兄妹也会学着母亲的样，帮助母亲一把一把摊开堆在苇席上的麦子，尽量把所有可能的沙粒挑拣出来。至少这样“挑拣”一遍后，才能开始下一步。
上世纪70年代初村里通电有机磨前，我们那儿磨面，仍然是牲口拉磨的原始方式。生产队那时家户多，专门有牲口拉磨。谁家要磨面，提前要给队里说，好安排。磨面时，一头被蒙住眼睛的牲口，拉着上边磨盘放着麦子的石磨，一圈圈地转；在上边磨盘的“磨眼”里，还要视情放或不放，或放1根还是2根小木棍，以控制磨面的粗细快慢；要在一个木制的面厢里，把磨碎的麦子“箩”一遍，面粉“箩”下去，麦麸再放到磨盘上磨；先“箩”后磨，磨了再“箩”，连续好几遍，一“箩”到底，直到小麦几乎全部变成“面粉”为止。那时候，没有现在65、70（100斤小麦磨65或70斤面粉）这样的精粉，但母亲用一“箩”到底面做的馒头、面条等，那真叫香、真叫好吃啊！
尽管“拿粮食”时用心挑拣，受制于当时各环节“作业”条件，米面中总有漏网之“碜”。吃饭时，冷不丁地，牙就会被硌一下，也是难免的事。最近几十年来，粮食加工、储存运输直到厨房餐桌，整个加工过程，有了质的变化。米精面细，曾经难以根绝的“碜”，应该说，早已远离了人们的口腔牙齿。现在的年轻人，恐怕很少有人有过吃饭时“碜”硌牙的亲身体验了。
多年没被“碜”硌过牙，吃饭的感觉一直很幸福！没想到，前不久一次午饭吃馒头，竟然被“碜”实实在在硌了一下，也引发我情不自禁地念叨这些事。
我家吃的馒头面条等，一直都是老伴在家做，极少到市场买。那天午饭，馒头炖菜，吃得正香，猝不及防，咯崩一下，牙被狠狠硌了一下。当时，满口牙似乎都又痛又酸，难受到了极点。看我的痛苦样，老伴心痛又纳闷，“馒头里，怎么会有'碜’呢？”
是啊，多年不曾遇到，怎么突然有这么大一个“碜”啊？直到饭后漱口，我才发现，是左下犬齿少了一块。原来，馒头本无“碜”，是破碎了的一块牙硌了牙。几天后，又是吃饭时，这个残牙，从牙根处全都断了，幸亏注意，没被再硌。少了一颗犬齿，咀嚼大受影响，经过看医生，补了一颗，才稍有好转。
应该说，自己对牙齿保护还是比较重视的，除了坚持刷牙，还备有专用洗牙器，没想到，一颗牙还是坏了断了。
开始几天有些别扭。后来想想，也释然了。一年四季，风雨雷电，世界就是这个样；头痛脑热，生老病死，生活就是这个劲。一个年过花甲奔七的人，身体有的部件发生些变化、退化甚至老化，是再正常不过的事，不值得大惊小怪。医学科学能校正修复的，交给医学科学；校正修复不了的，顺其自然就是了。
酸甜苦辣，人生百味，让我们笑迎每一天！
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