廿四节气 | 大寒：大寒松竹更萧骚
胡笳十八拍 管平湖 - 歌曲合辑
从气象统计的数据来看，小寒的气温比大寒还要低。但从节气的命名上来看，显然大寒更寒些。
或许小寒的寒，尚冷在表面，地上冷，气温低，体感冷。大寒则是冰冻三尺，“水泽腹坚”的更深层的寒。农谚云：“小寒冻土，大寒冻河”。
十二月谓之大禁月。忽有一日稍暖，即是大寒之候。大寒须守火，无事不出门。
——《农政全书》
隆冬若有某一天突然回暖了，那反而是接下来几天大冷的前兆，而且很可能是伴着冬雨的湿冷。俗话说：“一日赤膊，三日缩头。”
相比寒冷，该冷不冷的暖冬其实更使人难受。如果大寒不够冷的话，那么这股寒冷可能会一直持续到春分。所谓“大寒暖，立春冷”，“大寒不寒，春分不暖”。一方面会影响健康，使人在春天容易生病；另一方面还会影响春耕春播，降低到农作物的收成。
初候，鸡始乳
鸡，木畜也，得阳气而卵育，故云乳。马氏曰，鸡，木畜丽于阳而有形，故乳在立春节也。
——《月令·七十二候集解》
五畜按五行分，鸡为木畜，羊为火畜，牛为土畜，犬为金畜，猪为水畜。
大寒虽然是一年中最寒冷的日子，但也是冬春相交之际，阳气已然升发，母鸡开始孵小鸡了。
二候，征鸟厉疾
征，伐也，杀伐之鸟，乃鹰隼之属。至此而猛厉迅疾也。
——《月令·七十二候集解》
征鸟指的是鹰隼之类的攻击性强的鸟类。
它们在食物较为匮乏的大寒，常常忍饥挨饿，需时常盘旋于空中，一旦发现猎物，就拼命地俯冲扑食，正处于捕食能力最强的状态中。
三候，水泽腹坚
阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。陈氏曰，冰之初凝，水面而已，至此则彻上下皆凝，故云腹坚，腹犹内也。
——《月令·七十二候集解》
阳气尚微，春风未至，此时湖泊上结的冰最坚最厚。
大寒冰坚，也是古人凿冰、取冰、藏冰的时候，以供盛夏之用。
不可冒触寒风，老人尤甚，恐寒邪感冒，为嗽逆、麻痹、昏眩等疾。
——《摄生消息论》
冬天养生我们可能讲的更多的是不要追求太温暖的感觉，不要大汗之类的。就像夏季多是要多喝热饮，少吃生冷，免受阴暑云云。因为天冷避寒，天热避暑是人的本能，不需要提醒这个，而强调些“过犹不及”之类的话可能更合适。
但是，避寒才是冬天真正的主题。简言之，有三点——
居处密室：密室就是只要人在室的时候，就不开窗通风的居室。是的，一条缝也不能开，一条缝更不能开。一条缝能透进什么新鲜空气？一条缝进来的寒风却是最伤人的。另外，密室也不是温室，不要将暖气调得温度太高，最好不超过18℃。
温暖衣衾：冷了就加衣服，而不是亲近火炉，或者洗澡发汗。因为冬天本该藏气血，而火烘、发汗，这些都是损血散气的，而加衣服保暖是没有这个弊端的，你不会加衣服热到出汗吧。同样地，睡觉靠被子温暖就够了，睡觉的时候开着电热毯也是非常耗阴的。
最后是调其饮食。
冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。
——《遵生八笺》
黍就是黄米，性偏温，冬天吃可以御寒，产于北方，但产量不是特别大，所以不是很流行。而江浙民间有大寒节气则有吃糯米制品的习俗，因为糯米也性温，食之亦有御寒滋补功效。比较典型的糯米制品有八宝饭和消寒糕。
八宝饭除糯米外，莲子（去心）、葡萄干、红枣、花生、枸杞、桂圆肉、核桃、桂花、瓜子仁等食材。可随个人爱好自由搭配。但糯米性黏滞，不容易消化，所以脾胃消化功能不好的，以及老、幼、病者应少吃或不吃。还有，有内火的朋友也暂不适宜糯米。
消寒糕是年糕的一种，吃消寒糕的习俗在北京由来已久，因食后全身感觉暖和，故得“消寒”之名。
因为冬天人的消化能力较强，故适宜进补。但如果进补的力度超过了消化的能力，就会生热生痰，这时候萝卜就是不可缺少的消痰凉膈之物。
萝卜味辛而有发散之功，能散痰湿阻滞，性凉而降，清润肺胃的同时，能够降上逆的热气，尤其适合晚上吃，因为晚上消化弱，易生痰热。俗话说：“晚吃萝卜早吃姜”，这是非常符合冬天养生的原理的。
今年大寒恰遇腊八，腊八粥汇聚五谷和果仁，也是御寒滋补的佳品。
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冬不藏精者，春必病温。
——《仁斋直指》
冬伤于寒，春必病温。
——《素问》
决定我们在温暖的春天是否能过好的前提，是我们在冬天做得如何。
如果冬伤于寒，当时可能没有任何伤寒的症状，但是寒邪内伏，至春天伏邪被引动或自动，就会发温病。那寒邪为什么会内伏呢？一是出汗太多，皮肤开泄，邪气伏于肌肤。二是房事或熬夜之类的伤精过多，内虚受寒而致邪伏于少阴。
那若冬天不寒反温，整天呆在温室中，或去海南或南半球避冬，或正好是个暖冬，不受寒邪是不是就不会在春天得温病？一样可能会病温，只不过冬受乖戾的温邪（非冬时之气，故曰乖戾）往往在春夏之交病温，寒邪内伏的春温会发得早些，如早春时邪气受寒所引，或受风引出，或天令温暖，阳气张弛而伏邪自动。