黄瓜泡菜的腌制方法

原料：嫩黄瓜1千克、老盐水600克、新盐水·精盐各300克、红糖、料酒各5克。

做法：

1、黄瓜选新鲜、细嫩、根条较小的，对剖两半，去除瓜瓤，洗净，投入出坯盐水中出坯1小时，捞出沥干过多水分。

2、新盐水、老盐水放人泡菜坛中，加入精盐、料酒、红糖搅匀，放人黄瓜条，加盖，加入坛沿水，泡制5小时后即可食用。