必学美食：蒜烤吐司、微波炉蒸虾饺、蒜泥肉丝炒腐皮、虾肉小馄饨

蒜烤吐司

材料：

无盐黄油、蒜、香葱、盐、白吐司、肉松

做法：

1.吐司切成条，蒜切成蒜末，香葱切成小段。

2.黄油放进微波炉融化成液体，倒进蒜末和香葱段，搅拌均匀。

3.均匀的抹在吐司条上，表面撒点肉松，放入180度预热好的烤箱里，烤12分钟即可。

微波炉蒸虾饺

食材明细

主料

虾仁50克、肥肉7克、冬笋4克、荸荠2颗、澄粉150克、淀粉50克、沸水150ml

辅料

碱15克盐0.5克、鸡精0.5克、糖1.5克、白胡椒粉0.5ml

做法

1. 将冬笋和荸荠切碎丁备用；
2. 肥肉切成很细小的小丁备用；
3. 将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，
4. 然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；
5. 虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，
6. 用厨房纸吸干水分，
7. 吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；
8. 胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；
9. 按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；
10. 拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；
11. 微波高火蒸10分钟。

小窍门

多说几句：

1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；

2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；

3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。

蒜泥肉丝炒腐皮

材料：

猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥

做法：

1.猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净分别切丝。

2.豆皮丝入沸水锅中焯熟，捞出控干水分，虾米泡软。

3.锅内加油烧热，放入肉丝炒至变色，加酱油翻炒均匀，盛出备用。

4.将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。

5.将蒜泥、盐、香油、醋、味精调成汁，浇在盘中即可。

虾肉小馄饨

食材明细

主料

明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个

辅料

香葱碎适量、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒适量、料酒适量

做法

1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线。
2. 清洗干净后用刀背剁碎。
3. 在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。
6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。
7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
8. 然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可。