拉丁语叫它“牧人的钱包”，若遇到只采子不挖根，留着有用处

导读：俗称“黑心菜”，曾漫山遍野是，如今城里1斤12元，别错过

文/农夫也疯狂

你们还吃野菜吗？

在过去野菜是农民充饥的食物，当时因为条件不允许，为了填饱肚子，不得不去挖野菜来吃。

如今生活水平提高了，很多人却特意去找野菜吃。经常看到城里有些大爷大妈，提着袋子在农田里寻找各种野菜。不明就里的人会发出疑问：现在还吃不饱饭吗？还要挖野菜充饥？

其实这些人爱吃野菜，无非是两个原因。一来是平时的各种菜肴吃烦了，偶尔吃吃野菜改改口味。二来是野菜的营养价值很高，是纯绿色的食品。毕竟现在健康意识提高了，很多人会为了健康而吃点对身体有好处的，哪怕是不好吃的野菜也愿意尝一尝。

有一种野菜，俗称“黑心菜”，曾经在农村漫山遍野都是，当时还多亏有了它，让很多人能填饱肚子。如今在城市里却卖到12元一斤，如果的价值野外遇到了，答应我只采叶子不挖根，留着有大用处。

黑心菜科普

现在说黑心菜，很多人会联系到这个老板不讲诚信，卖一些劣质蔬菜。其实这个“黑心菜”并不是这个意思，而是以前民间对这种蔬菜的叫法。它的大名大家应该都有听说过，那就是荠菜。

荠菜在南北方都有分布，各地的叫法也不同，其中地方上叫它香荠，北方地区普遍叫它黑心菜、白花菜、荠荠菜等，而像四川则叫它干油菜。

笔者在北方读大学，记得有一次看到很多人都在操场上挖什么东西，同学告诉我说是在挖“黑心菜”。当时就把我镇住了，啥事黑心菜啊？这能吃吗？后来走近一看才得知，他们所说的黑心菜就是荠菜。

荠菜在我国各地的名字还是很有意思的，但是它的拉丁语名字和英语名称很少有人知道，居然都叫“牧人的钱包”，是不是更有意思了。据说是因为荠菜的角果形状像牧人的钱包。也有人解释说，是因为荠菜当时随处可见，牧民不用花钱就能吃到，是大自然对牧民的馈赠，所以就得名，至于具体是什么原因，就不得而知了。

黑心菜的价值

说到荠菜，很多人都会联想到一句农谚“三月三，荠菜煮鸡蛋赛金丹”，说的是在农历三月初三的时候，要吃荠菜煮鸡蛋，这样比吃金丹还好。当然了这是夸张的说法，就是突出荠菜的营养很丰富。

在古代的时候，有三月三踏青的习俗，要去野外挖荠菜来吃。在当时，荠菜是老百姓食用最广的一种野菜，有着“野菜之王”的美称。它的吃法很丰富，既能清炒、煮汤、凉拌，还能包饺子、做春饼等。无论怎么吃，都是清香可口，风味独特，并且男女老少皆宜。

古人经常吃荠菜，其中一来是它的口感好，吃法多样，二来是营养丰富，是一种药食两用植物。荠菜是能入药的，具有利尿、止血、清热、明目、消积功效。

在过去没有除草剂的时候，荠菜在农村到处都是，田野里、菜园里，果园里，甚至荒地里都有成片的荠菜。可是现在有了除草剂，荠菜要少了很多。就算是看到别人地里有荠菜，也不敢轻易去采挖了，因为不知道有没有被喷洒农药。现在荠菜在城市里，更是成为了抢手的野菜，有些地方能卖到12元一斤，比多数的蔬菜都要贵，但是因为很多人爱吃，购买者还是很多。

结束语

如今野生的荠菜少量，能放心采挖和食用的荠菜更少了。所以大家去到野外了，挖荠菜记得只采叶子不挖根，这样过了一段时间，又可以再长出来。而且荠菜的根还有大用处，也一样是可以入药的。

如果你家的菜园子荠菜多，或者是一次采挖过多，也不用烦恼。把它清洗干净了，再用开水焯一下，当颜色变得碧绿后就捞出来沥干水分，按每一餐的食量分成小包放在冰箱里面冷冻，这样冬天也能吃到鲜嫩的荠菜，一年也不会坏。

又到了挖荠菜的季节了，各位朋友们，你们喜欢吃吗？