“省酸增甘”：春季这样吃，孩子脾胃好 长得高！

唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”

丞林/文

春季是调理脾胃，促进孩子生长最好的季节！

春季，少阳之气开始升起，万物复苏，自然界一片生机盎然。中医讲天人相应，此时如顺应天时，合理膳食，调理脾胃，孩子身体不但长的高，也健壮。

如何合理膳食，则充分体现了中医的智慧。

唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载给出最佳答案：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”

省酸增甘其实包含了中医“四气五味”，五行生克，脏腑一体观深刻的道理。

五脏之中肝主疏泄，性喜条达，正应春季少阳生发调达之意，所以肝属木，主春季。

因此肝所主的气血在春季最为旺盛。

肝气旺如升发不出来，最易克脾胃，影响情志。比如在春季许多成人的情志不是太好，莫名烦躁，失眠、眼睛不舒服，头痛，胁肋胀满，许多孩子则出现消化不好，腹胀，不愿意吃饭。

这都是肝气过旺的表现，肝旺克脾，因为肝属木，脾属土，木旺克土，导致脾虚或者脾胃功能失调。

而在五味之中，酸入肝，其性收敛。

饮食中的五味各入五脏，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。

如果过食酸味，等于是助长肝气，本来春季肝气就旺，所以等于“火上浇油”，而酸味收敛，肝旺升发不出来则克脾，则脾虚，脾虚易导致腹胀。比如酸味的食物如话梅、橘子吃多也很容易引起腹胀。

而古人深谙自然生克之道。因此建议春季减少酸味摄入量，而增加甘味，因为甘入脾，可以补脾气。所以 省酸增甘，实为抑肝补脾

酸”≠酸性食物；“甘”≠甜味食物

中医将具有收敛、涩滞作用的食物与药物归入酸味；具有补益、和缓作用的食物和药物归入甘味。

比如石榴，虽然味甜，但其性收敛，也归为酸性食物，而山药、扁豆、核桃、菜花、莴笋、白菜及黑米、高粱、黍米、燕麦等五谷杂，虽然其味不甘，却归为甘味食物。

那么甘味到底是什么味？

甘味是一种淡淡的甜味，但一定不等同于甜味。生活中许多词汇来形容甘味，比如：久旱逢甘霖、甘之若饴、苦尽甘来，所以甘是人间的美味，而不是肥甘厚味。

省酸增甘不是简单的少吃醋多吃糖

春季饮食推荐

春季给孩子饮食可以多选用黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、芝麻、柑橘、香蕉、蜂蜜、姜、葱、蒜等食物，

为何要多吃点葱姜蒜？

因为它们都具有一个特点就辛之味，而辛味具有辛散的作用，可以疏肝，助肝之少阳之气升发，避免多余肝气克制脾土，所以对于肝是有好处的。

比如当我们心气郁闷的时候，吃一顿火锅，会感觉顿时畅快淋漓，心情好了很多。

同时春季应给孩子多吃一些新鲜蔬菜，如春笋、韭菜、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头、香椿头等，具有清热平肝、增进食欲等作用。

平素脾胃虚弱孩子者，晚餐可添加红枣枸杞糯米粥，以健脾和胃、补益气血。

而平时容易上火的孩子、大便秘结者，可多食胡萝卜、菠菜、粳米煮粥，晨起服，具有清热疏肝、润肠通便的作用。

用时令野菜，如荠菜煮粥、包饺子、做汤等，更是春季调和孩子脾胃之佳品。

《素问 生气通天论》指出：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”

这句话的意思是说，五脏阴精的产生来源于饮食五味，但饮食五味太过，会伤及藏精的五脏。

甘味和缓补脾，而小儿脾又常不足，所以对甘味尤为喜欢，比如孩子对甜食特别感兴趣，越是脾虚是对甘甜滋味充满诱惑，这是脾虚身体本能的反应。

而甜味能补脾，但食之太过，又伤脾。

因为本来甘味有渗水利湿之功，但甘味太过就变成甜味，甜味反而酿湿，所以过食肥甘的孩子体内多湿热，造成脾气困乏，产生很多疾病。

过食甘甜之味，又会伤及肾气。

肾主骨生髓，主生长发育，如果肾气伤了，孩子的牙齿往往不好，因为齿为骨之余，比如经常的吃糖的孩子或者嗜食甜食孩子的牙齿往往发黑，也容易产生龋齿。当然西医认为这是蛀牙，但是却找不到虫子

肾为先天之本，是遗传的，所以孩子牙齿的好坏主要看其爸爸妈妈。

《素问 五脏生成论》云：多食甘则，骨痛而发落

生活中大酒大肉，过食肥甘厚的人往往多痛风，关节疼痛，头发过早的脱落。从五行生克来看，甘补脾，过食甘则脾旺，脾为土，肾为水，土旺克水。

从另一个角度讲吃的太多太肥甘，需要消化，消化就需要肾精，肾精消耗的快，人就衰老的快。

西方有种观点认为上帝给人一生的饭量都是一定的，吃的多就是在透支自己的生命，想想挺可怕的，但好像上帝的观点与《皇帝内经》的观点不谋而合。

其实生活中吃的智慧堪比《舌尖上的中国》，这充分体现的中医的智慧。