宁缺营养，勿缺能量——你可以选择不生病（中篇连载）5

——顺应人体生理规律的健康法则

作者：张宝盈（原北京中医药大学《中华养生保健》杂志编辑，署真名以示负责）

本书尚未正式出版，转载请注明出处。

四、《黄帝内经》把“五谷为养”放在首位

《黄帝内经》是中医的“圣经”，是最重要的一部中医经典，也是一部旷世奇书。它在医疗养生方面所达到的广度、深度及高度令人惊叹，无可匹敌。

《黄帝内经》中说：“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”半天不吃粮食，人体能量就会衰微，一天不吃粮食，就会少气无力。正是因为认识到粮食对人体如此重要，《黄帝内经》才把“五谷为养”放在饮食养生的首要位置，指出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”富含蛋白质的“五畜”只被排在了第三位，肉类提供的蛋白质甚至都不如“五果”对人体更重要。因为五谷是入脾经的，而脾是“后天之本”。脾之所以被提到如此高的地位，是因为脾（实际指整个消化系统和免疫系统）是为人体提供能量和营养物质的首要功能器官，是人体生命活动的基础保障。而黄种人的脾胃功能又是相对较弱的，正因如此，粥才逐渐成为中国传统饮食中最具中国色彩的食物。粥的软烂粘稠，更易于被脾胃功能较为虚弱的国人消化吸收。

《黄帝内经·灵枢》进一步论述了能量代谢和免疫防卫系统的关系，指出：“人受气于谷（粮食），谷入于胃，以传与肺，五脏六腑，皆以受气，其清者为营（营养），浊者为卫（免疫防御系统），营在脉中，卫在脉外”。

这就是说，人体的能量（气）是从谷物中得来的，“受气于谷”的“谷气”（不是“肉气”不是“蛋白气”）——粮食所含的碳水化合物进入胃肠消化吸收后，与由肺部吸入的氧气发生氧化产生的ATP能量，被血液运送到五脏六腑，五脏六腑获得“谷气”后，一部分成为营养物质，修复人体细胞、组织，一部分成为人体免疫系统——卫气的物质、能量基础。所以，要保障我们的身体健康，必须时时给免疫系统补充能量（谷气），多吃点主食。

“营”即营养，“营在脉中”，即通过血液循环系统的驱动为所有细胞包括免疫防御细胞提供能量和物质代谢所需要的基本原料。而“卫”的本质则是免疫细胞，构成机体的防卫系统，“卫在脉外”，亦即在外周淋巴组织和淋巴结中循环。显然，这与现代科学的研究结果是完全一致的，只是用了模糊的语言来描述。数千年前中国古人对人体已经有了如此深刻的认识，不能不令人惊叹。这也是为什么《黄帝内经》历久弥新、具有强大生命力的原因所在，它对医疗养生的指导价值并未因时代变迁而有丝毫衰减。

五、宁缺营养，勿缺能量

对于人体而言，通俗地讲：能量=碳水化合物，营养=蛋白质。

人之一举手一投足，无不需要能量。没有能量，人的一切生理、心理活动都将无法进行。目不能视，耳不能听，口不能言，脑不能思，心不能跳……如此重要的能量，竟然一直被忽视，被排挤，甚至被限制摄入，岂非咄咄怪事？

一辆汽车如果没有能量（汽油），它就寸步难行；一个人如果没有能量，他就是一具僵尸。能量原本应该被放在头等重要的位置，但在我们的人体生理学中，在我们的饮食营养学中，能量却没有获得它应该获得的地位，受到它应该受到的重视。

正是这种致命的忽略，导致了大量的本可以避免的疾病的发生，导致了人体过早地衰老。

所以，人体最重要的生理规律之一便是：人的一切生理、心理活动无不需要人体生物能量的推动。只有充分地摄入适应人体生命活动所需的能量物质——碳水化合物（糖），才能顺应人体生理规律，保障生命机体的健康运行。

人体缺乏能量会有哪些表现呢？

1.没力气，易疲劳，稍一活动便觉累。力气就是能量，没有能量，怎么会有力气？

2.手脚冰凉，四肢不温，极度怕冷。还没入冬就得穿羽绒服，盖厚被子。人体产热主要靠碳水化合物，主食吃得太少，产热太少，体温难以维持，自然怕冷。

3.胃口差，食欲不佳，易便秘。消化吸收也离不开能量，能量低，消化吸收能力自然也弱。能量低，排便功能也不能正常发挥，所以会便秘。

4.精力不济，神经衰弱，看一会书就累得慌。失眠多梦，记忆力差。大脑需要的能量就是葡萄糖，碳水化合物吃得少，精力肯定不行。

5.抵抗力差，易感冒，常有鼻炎、咽炎等症状。免疫系统同样需要能量的维持，体内能量低，免疫力自然强不了。

6.易患心脑血管病、糖尿病、癌症等疾病。详细机制见下文。

7.精神萎靡，心情不畅，易得抑郁症，易焦虑，思维混乱，行为怪异。缺乏能量，大脑不能正常工作，哪有好心情？

8.易患骨质疏松、四肢疼痛，易骨折。碳水化合物吃得少，氧化分解产生的生物电也少，缺乏生物电，钙不能被有效吸收利用，所以会骨质疏松。

9.微循环差，皮肤粗糙易生皱纹，面色晦暗长斑。

10.老得快，由于脏腑长期处于低能运行状态，功能不全，早衰早老。

这些正是机体长期低能运行带来的不良后果。所以，宁肯缺一点营养，也绝不能缺了能量。当然，在现时生活条件下，一般是不会缺乏营养的。

所以现在许多年轻人弱不禁风，手无缚鸡之力，极度怕冷，骨质疏松……不只是缺乏锻炼，主要原因是他们都是“慢性能量缺乏症”患者，长期碳水化合物摄入不足，身体一直处于低能运行状态。身体能量低，产热不足，所以怕冷。能量低，没胃口，消化吸收能力差，饭吃得少，能量更低，再不吃主食，身体就每况愈下。抵抗力差，易感冒、多病，浑身不舒服，身体素质堪忧。

多吃主食，把身体能量补足了，就不会那么怕冷，不会那么易感冒、易生病了。也不会那么没力气、没胃口，骨质也不会年轻轻的就疏松了。

生病并不是生命运行的必然结果，只要自己不犯错误，就可以免受疾病的侵害。正所谓“我不病谁能病我”。怎样才能“我不病”？就是要顺应人体生理的规律，为人体提供足够的能量。

古人云：得谷者昌，失谷者亡。食五谷治百病。这是多么深刻的真理！

维持体温是人体能量的一个大项支出，运动、劳作、脑力活动、呼吸、心跳、消化吸收食物也都需要能量，血液循环、细胞代谢、体液代谢、神经传导、肌肉收缩、心脏跳动、腺体内分泌以及吃饭、说话、视、听、闻等等也无不需要能量。

人体主要的能量物质——碳水化合物被摄入人体后，首先被优先分配给保命的基本生理活动——大脑活动、心跳、呼吸等，余下的部分才被分配给其他的不那么紧急的生理活动，如体温维持、血液循环、免疫系统、排泄系统等。如果碳水化合物吃得少，分配给各项生理心理功能的能量少得可怜，除了保命所需以外所剩无几，远远不能满足正常需要，这些重要生理功能不能得到正常发挥，一直处于低能运行状态，久之身体就会出现严重问题，产生各种疾病。

由上述可见，人体生理学的研究非常清晰地阐明了：没有任何一种生理或心理行为能在没有能量的情况下进行。没有能量，想眨巴一下眼都无可能。没有能量，任何器官都无法完成其生理功能。大脑如果失去了能量供应，顷刻就会导致死亡。可见能量在人体中处于头等重要的位置，而且人体对能量的需求十分旺盛，量多面广，没有足够的五谷粮食的摄入，人体能量就会出现亏空、欠账，必须足量供给。

走好能量这着棋，满盘皆活，健康常伴；走不好能量这着棋，满盘皆僵，浑身是病。

一切运动无不仰赖于能量的推动，能量大于天，能量给生命带来活力，摄取足够的碳水化合物，为人体提供充足的能量，永远都是头等大事。如果不懂这些道理，那是掌控不了自己的健康的。

目前突出存在的不良倾向就是营养物质摄入过多而能量摄入不足。在食物的搭配上，能量与营养比例失衡，导致人体生理机能下降，代谢失调，免疫功能低下，人体产生的垃圾过多，由于能量不足而清除率偏低，导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等富贵病。这是不当饮食致病中较严重也较普遍的类型。