青山学炖肉煮汤做小菜，这才是冬吃萝卜的正确做法，步骤统统在这儿

一、【翠绿萝卜汤】

用法：萝卜适量，肉丸（蒸的）适量，葱少许，姜少许，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许

做法：

1.准备好食材，萝卜切片，葱切碎，姜切小块，备用。

2.准备好丸子，这是蒸的肉丸，肉馅兑豆腐做的，备用。

3.热锅。

4.少量油。

5.下葱姜，煸炒出香味。

6.下萝卜片，中火轻轻翻炒一分钟，大火炒容易胡萝，萝卜片切的厚了点，再薄点更好。

7.添加清水，菜和水的量根据人数来添加，我做这个是两个人的量，所以不多。

8.开锅咕嘟一会，这期间放胡椒粉，盐，料酒，有肉丸必须放料酒，烧汤一定放胡椒粉滴。

9.下丸子继续咕嘟吧，翻滚吧萝卜汤。

10.看着萝卜熟的样子可以关火，也不要把萝卜煮的太烂，太烂也不好，这个可以自己掌握吧。

11.出锅装盆唠，感觉再淋上点香油，鸡精，少量味精，估计味道会很鲜，可惜木放哦。

12.用西瓜瓤点缀下。

二、【萝卜糊塌子】

用料：萝卜280克，面粉四勺，鸡蛋两个，盐适量，油适量，酱油半勺，五香粉适量，葱叶一小段

做法：

1.萝卜洗净去皮

2.插成丝

3.开水焯软

4.取出攥干水分，加鸡蛋

5.加面粉

6.加盐，酱油，五香粉

7.加葱末

8.搅拌均匀

9.锅中用刷子刷层油，两面煎金黄，可以出锅

三、【萝卜丝肉丸】

用料：萝卜1个，猪肉末若干，藕1小段，黑木耳 7，8朵，葱末 大半碗，姜末少许，蛋清2个，淀粉适量，盐适量，料酒少许

做法：

1.准备好食材，白萝卜和藕提前洗干净去皮，葱和姜切末，黑木耳提前泡发洗干净。

2.萝卜刨丝，注意安全。

3.然后放入适量盐和一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会。

4.藕切片，再切丁，再切末，盛入碗里备用。

5.黑木耳切丝，再切末，盛入碗里备用。

6.倒入适量盐，料酒，两个蛋清，剩下的淀粉，姜末，藕末，黑木耳末和大部分的葱末与肉末搅拌均匀。

7.先开始搓肉丸，然后再裹上白萝卜丝。

8.烧开一锅水，大火蒸肉丸10分钟。

9.最后用生菜切丝铺盘，肉丸铺在上面，用剩下的葱末和开水洗干净的枸杞点缀，即可。

四、【黄豆酱萝卜烧排骨】

用料：排骨400克，萝卜一根，黄豆酱2汤勺，姜片6片，干辣椒4个，酱油适量，盐适量，葱花适量

做法：

1.准备好李锦记黄豆酱，天成一味酱油。

2.排骨剁成小段备用。

3.锅中倒入适量清水烧开，倒入排骨焯水去血沫，然后捞出沥干水分。

4.准备姜片和干辣椒。

5.锅中加入适量油先把姜片爆香。

6.加入李锦记黄豆酱。

7.加入黄豆酱炒香。

8.然后加入排骨炒两分钟。

9.加入没过排骨两倍的水，大火烧开。

10.烧开后转中火炖40分钟左右。加盖炖。

11.准备萝卜去皮切成滚刀块备用。

12.排骨快炖好时加入萝卜继续炖20分钟左右。加入酱油调色提鲜。

13.炖至排骨熟烂萝卜熟时加入适量盐调味即可，撒入葱花。

五 、【剔骨肉萝卜粥】

用料：大米半杯，萝卜1小段，熟骨肉适量，盐适量，清水适量，小葱2根

做法：

1.主要食材（其实加一点姜末粥会更香，但因家中小朋友不喜，所以本次没加）。

2.萝卜切细粒、肉从骨头上剔下并切碎，葱洗净切碎备用。

3.锅内放入适量清水，水开后放入洗净的米。

4.熬至大米微涨（即俗称米伸腰的样子）。

5.依次放入剁碎的肉和切碎的萝卜。

6.中小火熬至浓稠。

7.关火调入适量的盐、撒上葱花拌匀。

六、【五香萝卜干】

用料：萝卜4个，盐适量，花椒粉1勺，五香粉2勺，白砂糖2勺

做法：

1.萝卜洗净切去两头，（亲们选绿皮萝卜，特脆）

2.切成2cm宽的长条

3.放入盆中，加入适量盐，咸度可以根据自己的口味（盐可以多放一点，保存时间长）

4.翻拌均匀，腌制2小时，萝卜软软的

5.腌制好的萝卜，平摊好放在通风采光好的地方，晾晒3-5天

6.至表皮干燥，萝卜缩小变皱，如图

7.锅中放入花椒粉和五香粉炒香放凉

8.萝卜干里拌入花椒粉和五香粉，拌入白糖

9.用力揉匀入味

10.萝卜干揉匀后放入干净干燥的玻璃瓶里，放置3-5天左右再吃，吃的时候拌上芝麻油或者辣椒油即可

七、【萝卜咸菜】

用料：萝卜350克，盐适量，糖适量，蒜一头，辣椒面适量

做法：

1.萝卜洗净去皮

2.用插板插丝

3.蒜去皮洗净捣成蒜泥

4.加到萝卜丝里

5.加盐，鸡精。

6.加入白糖

7.加入辣椒面，都加完一起搅拌均匀。

八、【萝卜炖牛腩】

用料：牛腩500克，萝卜二个，豆瓣酱二汤匙，生抽二汤匙，盐适量，冰糖适量，料酒二汤匙，花椒一小撮，小茴香一小撮，干红辣椒三四根，姜数片，蒜三四瓣，八角一个，桂皮一小块，油适量

做法：

1.准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

2.牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。

3.将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

4.热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

5.将切块牛腩放入锅中，煸干水份。

6.煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。

7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。

8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

9.锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

10.将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。

11.炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。

九、【萝卜牛肉丸子汤】

用料：牛肉120g，萝卜250g，葱9g，姜4g，酱油一小勺，料酒一小勺，鸡精适量，盐适量，牛肉粉 一小勺，蛋清 1个，香油一小勺，胡椒粉一小勺，香菜适量

做法：

1.牛肉切成小块洗干净

2.将牛肉控干水分，放入料理机中打成肉糜

3.姜、葱切成碎碎的末

4.将牛肉糜、葱姜末、料酒、酱油、牛肉粉、盐、胡椒粉、蛋清、香油放入盆中搅拌上劲

5.搅拌好的牛肉一旁备用

6.煮开一锅水，放入切好的萝卜条煮熟

7.肉糜用手虎口部位挤出丸子

8.用小勺配合这将肉丸放入煮沸的萝卜条汤中

9.将所有肉丸做好煮至牛肉丸子熟透，放盐和鸡精调味（丸子个头小，用不了几分钟就熟了）

10.关火后放入香菜末味道更佳

十、【清蒸萝卜】

用料：萝卜1个，葱花少许，小番茄 1个

做法：

1.取一个长萝卜去皮

2.切均匀薄片

3.依次放入盘中

4.上锅蒸15分钟

5.出锅后撒上葱花

十一、【萝卜烧肥肠】

用料：萝卜1个，葱1根，姜1小块，蒜头2瓣，红角椒适量，油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1.白萝卜削皮

2.切长方块备用

3.葱姜蒜和红椒切好备用

4.净锅开小火放入白砂糖煮至起泡熬好糖桨

5.把白萝卜倒入熬好糖桨的锅中小炒几下再把葱姜蒜和红椒一起倒入翻炒调入盐、味精、生抽、老抽和料酒

6.加入适量清水没过萝卜盖锅盖中火焖煮30分钟（其间要不断翻动萝卜），待萝卜熟透收汁即可出锅

7.出锅的红烧白萝卜