特产早知道——大路口山芋

大路口山芋是安徽省泗县特产，同时也是国家地理标志产品。具有口感香、甜、面等特点，而且口感细软，绵甜香糯，出粉率极高，营养价值近似于土豆，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

泗县种植大路口山芋历史悠久，据《泗县志》记载：康熙十九年(1680）黄河夺淮入海，由于受封建土地所有制的束缚，加上水、旱灾害频仍，农业生产水平低下，粮食产量低而不稳，靠天吃饭的泗县劳苦农民颇为喜植抗旱耐瘠、适应性广的高产地瓜，可生吃熟食，可切瓜晒干长年备饥荒，还可磨粉滩煎饼、烤地瓜、作面食。

泗县之所以能产出这好吃得山芋，离不开当地的环境。泗县境内大属暖温带半温润季风气候。年日照时数为2284-2495小时，日照率52%-57%，年气温14℃，年均无霜期200-220天，年均降水量800-930毫米，雨季降水量占全年的56%。泗县水、土、光、热资源丰富，加之秋季昼夜温差较大，非常适宜山芋生长。

据了解，泗县山芋种植面积有60万亩，种植户达10万户，全县年产山芋24亿公斤，上规模山芋淀粉加工企业46家，规模粉丝加工企业28家，年加工淀粉4.5亿公斤，生产粉丝4亿公斤；。农民几乎家家都有加工、生产淀粉和粉丝的技术。