刮油脂清肠胃适合凉拌菜，夏天味道特别。多吃几次很提神

刮油脂清肠胃，适合特味道的凉拌菜，多吃几次身体才清爽

蒜泥白肉

【食材】带皮五花肉400克，黄瓜1根，海鲜酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖1勺，米醋1勺，辣椒油1勺，料酒1勺，大蒜半头，大葱、八角、花椒粒、姜各适量

【做法】

1、五花肉放到开水中汆烫去血水。

2、汆好后放入煮锅，加入葱、姜、料酒、花椒粒和八角，添上适量水；水开后转小火煮30分钟；煮好的肉捞出沥干水分，晾凉。

3、将肉切成薄片。

4、黄瓜用削皮器也打成薄片。

5、一块肉包一片黄瓜码放在盘子中。

6、葱和蒜切成末，放入碗中加入所有辅料拌匀；将调好的汁浇到码放好的肉片上即可。

酱黄豆【韩式小菜】

用料

黄豆一杯；酱油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜两瓣

做法

黄豆泡开

黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火

切蒜末

加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮

水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！

出锅。零食佐粥皆可～

蟹肉黄瓜土豆泥

主料：嫩黄瓜，土豆，人造蟹肉（熟），樱桃小番茄

调料：盐，鸡精，糖，美奶滋酱

做法：

1、黄瓜，蟹肉切丁；

2、土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；去皮切丁；

3、将步骤1，2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；

4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，小番茄对切装饰即可。

川味红油川味凉菜的灵魂

用料

材料；菜籽油500克；辣椒粉100克；花生（油炸）10克；白芝麻（生）25克；葱15克；洋葱10克；姜10克；香料；八角5克；花椒1克；桂皮1克；草果1.5克；肉桂叶8克；小茴香10克；山奈1克

做法

称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。

称量所需要的香料，备用。

由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用。

称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒。白芝麻生的就可以了。

准备洋葱，洋葱和姜备用。如果你有欧芹和芹菜，你可以准备每一小段。由于这两种原料在500克菜籽油的用量很小，很难反映出这两种原料的风味。你不能添加它们，而且你的家人也不太可能生产大量的红油。菜籽油生产的1公斤红油可以长期食用。

红油熬制好冷却下来之后要盖盖子焖上两天，所以我们要准备一个可以盖盖子的耐热容器，最好是不锈钢类的，我使用了一个不锈钢的饭桶。把二荆条辣椒粉、白芝麻和花生碎放入桶中。

称量500克菜籽油。

菜籽油放入锅中，开火加热至210度后关火。油温升起来变化的很快，我加热到了230度后关火，然后待油温下降到了210度。

把葱、洋葱、姜片和芹菜香菜放入锅里。

热油炸出香味。

葱、洋葱、姜片这些材料香味飘出来后就把香料全部放入锅中。

待香料的香气溢出后，就可以用漏网把香料捞出。

此时的油温经过炸制已经降了下来，重新开火，把油温再次升高到180度左右后关火。

用汤勺把三分之一的热油倒入桶中，用筷子搅拌均匀，浸泡着等待锅里的油温下降。

待锅中剩余的菜籽油油温降至90度时，将其全部倒入上一步的桶中，搅拌均匀。待冷却后盖上盖子，焖上48小时。

两天后，色泽红亮，香气浓郁的川味红油就做好了，接下来我们就可以做红油鸡片、麻辣鸡块、鸡丝凉面、红油肚丝这些听起来就要流口水的菜了~~~

【皮蛋豆腐】

原材料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个

调料：大蒜，小葱，小米椒，生抽，陈醋，蒸鱼豉油，白糖，盐，香油，花椒，植物油

制作过程：

1、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块。

2、皮蛋剥去外壳切成小块。

3、用刀拖着豆腐放入大一点的盘子中，将皮蛋放在豆腐的两边。

4、大蒜、小葱和小米椒都切碎，放入小碗中，炒锅烧热加植物油，放入少许花椒粒，小火至花椒粒爆出香味捡出不要，将热油浇在碗中。

5、再加入1/2小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙蒸鱼豉油、2汤匙陈醋和少许香油搅拌均匀。因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐不要加太多了。

6、将调料汁浇在皮蛋和豆腐上，再撒上一些葱花即可。