冰心脆皮元贝皇、鱼子酱香芒脆皮鸡、红汁血蛤

冰心脆皮元贝皇

食材&配料：

即食帆立贝1只、凤梨1片、脆皮浆、牛油果泥、花草、白醋珠、剁椒酱、鸡粉、糖、干生粉

做法：

1. 帆立贝吸干水分，撒上鸡粉、干生粉上锅煎定型
2. 凤梨上锅放入糖，煎制两面金黄备用
3. 把煎好的帆立贝裹上脆浆，放入油锅中炸上色捞出备用
4. 碟子泡热擦干净水，摆上凤梨、帆立贝做造型即可

鱼子酱香芒脆皮鸡

食材&配料：

脆皮鸡1只、鱼子酱适量、方包、芒果、花草、干冰

做法：

1. 脆皮鸡起皮切肉备用
2. 方包用模具按压成圆形厚片烘干备用
3. 芒果去皮切成厚片备用
4. 把以上的料组合起来，加入鱼子酱点缀即可

红汁血蛤

食材&配料：

血蛤500克、香菜梗15克、芹菜根15克、蒜泥15克、自制红油20克、米醋5克、绵白糖10克、鸡粉5克、味汁10克、白酒10克、白糯米酒3克、清酒5克、高度白酒10克、盐、咸话梅3个

做法：

1. 血蛤冲洗干净烧开水，下入锅中8秒捞出冲洗过凉备用
2. 把调料全部调好放入调料桶里备用，香菜、芹菜、蒜蓉上桌时再放
3. 血蛤放入调好的味汁里浸泡3-5分钟，捞出来放入香菜、芹菜、蒜蓉，淋上红油即可上桌