针对50万中国人的研究：吃辣不伤胃，还能降低多种癌症风险
“说了别吃那么辣，对胃不好，就是不听！“
小青是辣椒爱好者，几乎顿顿无辣不欢，妈妈提醒她不要吃那么辣，当心得胃病，小青却不以为然：“吃了这么久了，我胃还是好好的啊，之前不知道在哪里看到说吃辣可以提高免疫力，还能防癌，你们老一辈的观念得改改了！”“你们年轻人才是，不听老人言吃亏在眼前！”
母女俩你一言我一语，谁也说服不了谁。
辣椒是自古长存的一种蔬菜，生活中人们往往会把它当作调味品，利用辣椒的辛辣获得口感上的满足，然而随着现代的医学的进步，人们对于辣椒有了新的解读。
适量吃辣椒能够降低患癌几率
著名的《International Journal of Epidemiology》杂志上，提到过一项中国首个具有前瞻性的研究辣椒和消化道肿瘤相关性的研究，研究以分别生活在中国五个城市和五个农村共512715的人为对象，时间跨度近10年，对这些年龄段为30-79岁的人进行多次调研。
图源：《International Journal of Epidemiology》官网
最终数据统计结果显示，食用辣椒和辣椒制品，如：辣椒油、干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等的人，吃辣频次越高，患上消化道肿瘤的机会就越低。
这项研究的有趣之处有两个：
每天都吃辣的人患上消化道肿瘤的几率比普通人低10%；
不抽烟、喝酒的人每天吃辣患上消化道肿瘤的几率直降43%，几乎下降了一半，令人惊讶。
不过，这项研究也存在一个局限性，即未提到辣度和风险之间的联系，少量微辣和长期重辣之间的差异明显，对身体的影响肯定也不一样。
虽然上面的研究结果喜人，但是也有研究表明，辣椒之所以会在入口和入腹后产生辣感，是因为其中辣椒素的作用，辣椒素产生的刺激性作用会让人腹痛或胃痛，在过往的许多动物研究报告中也将辣椒素对于胃肠道粘膜的刺激和损害都被认为是一种致癌风险，因此吃辣伤胃也是人们对于辣椒的一种主流认知。
但不管是吃辣可降低致癌风险，还是吃辣伤胃的观点，都涉及了一个重要问题，那就是辣度。
辣度有多重要？
专家表示，辣度对于人体的影响是一个关键指标，适量吃辣利大于弊，过量则弊大于利。其实辣椒和人们常见的肠胃病并无直接关系，研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因，而适度吃辣可以抑制幽门螺杆菌的生长，同时减少脂肪堆积，从而达到防癌的目的。
适度吃辣对身体有3大好处
北京大学肿瘤医院在国内各省统计过相关数据，结果显示，全国吃辣比较重的省份，如：湖南、四川、长沙、重庆等地的胃癌发生率都相对较低，这也间接证明了吃辣对防癌的重要性，那么吃辣还有什么好处呢？
吃辣对肠胃的好处
研究证明，少量辣椒素可以通过刺激肠胃从而加快胃蠕动和血液循环，间接促进胃黏液的产生，而胃黏液具有修复胃黏膜和抑制胃酸的作用，也就是说适量的辣椒素对肠胃起的是保护作用。
吃辣对心脏的好处
辣椒中含有丰富的维生素，这些维生素对于心脏起到良性的作用，适当摄入也是有益的。
吃辣对造血功能的影响
《Nature》杂志上登过一项研究，内容显示，用含有辣椒的食物喂养的小鼠比普通小鼠的造血干细胞数量更高，证明了辣椒对造血功能的良性影响。
8种人不建议吃辣
辣椒作为一个常用配菜和调味料，每个人都会因饮食习惯和口味而有所差异，那么标准的辣度到底该怎么判定，吃多少才算适量呢？生活在每个人能吃辣的程度和爱好都是不同的，所以说到吃多少辣椒是很难去界定的，所以最好保持良好的吃辣习惯才最重要。
吃辣时要注意自己的身体变化，尤其是肠胃反应，如有不适最好立即停止，吃一些中和的食物，降低辣椒素对肠胃的刺激，而且本身患有肠胃病的患者最好主动禁食辛辣食物，否则会加重症状。
辣椒对于人体有多种益处，但是生活在也有一些人偏偏不能吃辣，有的是因为生活习惯或先天因素，而更多的是因为疾病，很多人患病后，医生都会建议禁食辛辣。
辣椒素进入人体会引发剧烈的刺激，从而导致人体的器官异常收缩、血液循环加快、静脉充血、上火等等症状，对人体都是不好的，而这8种人更是禁忌：痔疮患者、服用中药者、心脑血管疾病、肾病患者、孕产妇、甲亢患者、红眼病患者、角膜炎患者。
缓解“辣度”小妙招
煮熟再吃、辣椒更好
生辣椒中的辣椒素含量很高，煮熟后既可以保持辣度也可以降低辣椒素对口腔和粘膜的刺激。
吃辣最好选酸辣
很多人喜欢吃麻辣，迷恋这种又麻又辣的双重刺激，其实醋里面含有的醋酸可以中和一部分辣椒素中含有的辣椒碱，能大幅度减轻刺激，比麻辣更有利于身体。
吃辣不要太高温
在吃饭时不要过于急切，太烫的食物有可能会损伤口腔和粘膜引发炎症，之后辣椒素再增加刺激会加重症状，得不偿失。
吃辣不要喝冷饮
辣椒素本身会产生刺激和灼热感，而且大部分使用辣椒的食物都是热的，不要同时饮用冷饮，很容易激发身体不适。
事实证明，辣椒本身是有很多正向作用的，人们在传统的思维下是很难发现事物的新作用的，只有正确看待辣椒，正确食用辣椒，才能让它发挥更好的实际作用。#清风计划##谣零零计划##科学真相#
参考资料：
[1]《没想到！吃辣或可降低癌症风险！平均随访10年、超50万中国人大数据证实吃辣好处》.上海细胞治疗工程技术研究中心,2021-05-04
[2]《吃辣伤胃还引发胃癌？医生：大部分人都想错了…》.浙江大健康-医学论坛网,2018-10-02
[3]《8种人吃辣会要命》.环球网,2015-01-09