俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是啥意思？有道理吗？

我国是一个美食大国，我们能将普通的一个食材做出一盘美味佳肴来。中国也有很多菜系，因此地域不同，做出来的菜的味道也不太一样，比如江浙一带的饭菜口味偏甜，而四川口味偏辣。比如农村的俗语讲“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。”这句话讲出了做菜的烹饪禁忌。很多人会问，这句俗语说的有道理吗？

很多人都喜欢吃鱼，毕竟鱼肉要比猪肉营养价值更高一些。但有的人却不会做鱼，有时若处理不好做出来的鱼就会有很大的腥味儿。但是如果用鲜鱼来做汤，那么即使什么佐料都不放，汤的味道仍然很鲜美，这时如果你给汤里加上大蒜，反而蒜味儿会遮盖鱼汤的清香。这就是俗语中说的“鱼不蒜”。可是这句话放到现在就行不通了。现在人们吃鱼的口味越来越重，像什么水煮鱼，红烧鱼等等，因此烹饪时要用很多的佐料，这时再加上大蒜头，用热油爆炒一下，那味道更是浓烈，更是能勾起人的食欲，可以说蒜头起了画龙点睛的作用。

再说一下“牛不韭”。食材中牛肉和韭菜都属于发物，这种东西吃多了人就会上火，从而会引起身体上的不适。因此在做牛肉时人们一般都是用西红柿、土豆搭配牛肉来做，这样会使口感更好。而韭菜则会和其他食材一起搭配出现，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜馅儿的饺子等。由此可以看出“牛不韭”这句话还是能被大家所认可的。

至于“肉不姜”很多人并不认可，说现在做肉怎么能不放姜呢？只有姜才能去除肉的腥味。但在过去，生猪喂的可不是猪饲料，而是农民自家的剩饭，或者是泔水，并且出栏也慢。这样的猪肉在烹饪时是非常香的，如果加上姜片反而会遮盖肉的香味，因此才有了“肉不姜”的说法！

由此可以看出，不是所有的谚语都适用于现在，大家要根据实际情况来灵活运用。对此各位小伙伴是怎么认为的呢？欢迎大家给我们留言。