香葱芝士辫子排包(冷藏中种更柔软)

用料中种材料高筋面粉180克酵母3克温水(35度左右)20克牛奶60克蛋清1个主面团材料高筋面粉80克奶油/牛奶65克/50克糖50克盐3克黄油20克表面材料马苏里拉芝士帕马森芝士粉蕃茄酱蛋黄酱/沙拉酱新鲜葱花先把酵母放进20克温水搞拌融化，再加进剩下中种材料揉成团即可，盖好放冰箱冷藏12小时左右。第二天把发好的中种撕块，加进主材料，后油法，揉至光滑扩展，然后盖上保鲜膜，一发至两倍大，1-1.5小时。然后分成6大份，盖保鲜膜松驰15分钟左右，再每大份分成3小份搓成23cm左右长条，编辫子。或直接分18小份松驰后，搓成长条。上下收好口，排好，相隔2厘米左右的空位，然后二发两倍。

然后就是撒上马苏里拉芝士和葱花，均匀挤上沙拉酱和蕃茄酱，表面再撒上帕马森芝士粉⛔蕃茄酱(如图适量就好，不然蕃茄酱太多就太酸了)，沙拉酱不可省掉，不然味道就不够丰富，口味变淡了。烤箱预热上下火180度，烤18分钟左右。