色香味俱全的四道家常菜,收藏了慢慢学

腌笃鲜

材料:春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml

做法:

1、将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。

3、炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅

鱼香茄子

材料:茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法:

1、茄子掰洗干净;

2、生姜,大蒜切成细末;

3、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格;

4、平底锅烧热,倒油,将茄子放入;

5、两面煎软,把茄子刨到锅的边上;

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内;

7、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味;

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可

杏鲍菇炒青椒

材料:杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,素蠔油,生抽,水淀粉。

做法:

1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。

2、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。

3、青椒去籽,切块。

4、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。

5、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。

豆瓣茄子

材料:茄子,盐,白糖,蒜末,豆瓣酱,胡椒粉。

做法:

1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。(马上切马上烧最好了,不然的话,切好后就放淡盐水里泡着以防变色)

2.锅放灶上,开火,不用放油,直接把茄子倒进锅里煸炒,边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软,水份出干后起锅备用。

3.把锅子刷洗干净(这步一不要省,你刷锅子的时候就会发现,这个时候的刷锅水黑的哟~~~)

4.热锅上油,油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅,再加入2大勺豆瓣酱炒香。

5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒,调入盐,白糖,待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

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