吃货美食：干锅辣白菜、冬瓜烧肉、香辣牛筋、烧鸡翅根的做法

吃货美食：干锅辣白菜，冬瓜烧肉，香辣牛筋，烧鸡翅根的做法与步骤。

干锅辣白菜

材料：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法：

1.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

2.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

3.倒入五花肉翻炒；炒至五花肉吐油微黄。

4.再放入青辣椒炒香；淋入黄酒炒香。

5.再加入老抽；加入蚝油。

6.炒至五花肉上色；放入切片的大白菜翻炒。

7.加少许盐，在加入白糖继续翻炒。

8.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

9.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

冬瓜烧肉

材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；

做法：1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

香辣牛筋

做法：

1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫。

2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时。

3、熄火前半小时加入盐；捞出冷却，改刀成块备用。

4、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒。

5、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。

烧鸡翅根

材料：鸡翅根、土豆、食用油、盐、生抽酱油、白糖、姜、蒜

做法：

1、鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味。

2、锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；捞出备用。

3、炒锅上火，烧热，放姜片炒香；鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下。

4、这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟。

5、炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅。