吹爆厦门酱油水，烧什么海鲜都一绝

酱油水的做法在厦门特别的出名。著名的美食节目《风味人间》里有特别提及厦门的酱油水海鲜。很多朋友认为酱油水就是酱油和水按照一定的比例制作而成。其实它还要加葱姜蒜等搭配调味，还有鲜美海鲜，美味才够经典。

今天菊子做的酱油水鱼，用的是刺少肉嫩的黄翅鱼。做好的酱油水黄翅鱼鲜甜入味，酱香浓郁，汤汁还可以拌饭，十分美味。比较特别的地方是常规调味的基础上，我还加了自制萝卜干，增加了酱油水黄翅鱼的风味。喜欢吃厦门酱油水的朋友，可以在家试试看哦。

酱油水黄翅鱼食材清单：黄翅鱼 600g / 萝卜干 30g / 白糖 1勺 / 生抽 25g / 酱油 60g / 盐 适量蒜苗 少许 / 红椒 适量 / 蒜瓣 少许 / 香油 10g / 生姜 适量

烹饪步骤- step1 -黄翅鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家后清洗干净备用。

- step2 -蒜苗切段，红椒切片，蒜瓣切片，生姜切片备用。

- step3 -鱼身上划几刀以便入味。

- step4 -起锅热油先下姜蒜片煸炒出香味，再加入适量的沸水。平时做饭，合适的锅具不可少，平底锅我选择这一款不粘锅，源自意大利设计。可煎可炒，电磁炉燃气灶通用，无油烟，加深大容量，使用方便，性价比高。

- step5 -先加点萝卜干增加鱼肉的风味，再调入白糖和少许盐，鱼肉下锅煮2分钟。

- step6 -接着翻面，调入生抽和酱油，煮5~8分钟。

- step7 -煮至收汁入味，再加入红椒和蒜苗继续煮至蒜苗变色。

- step8 -出锅前淋入香油提亮菜品色泽，美味的酱油水黄翅鱼就可以开吃啦。

- step9 -起锅装盘，香气四溢。

- step10 -忍不住先尝一口，肉质鲜嫩真下饭。

美味呈现舌尖上的美味，酱油水黄翅鱼，一口鱼汤一口饭，就是这个味道。

黄鱼家烧