5道家常小炒的做法，家里来客人必备！

招待来客，除了大鱼大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的，不仅下饭也是很好的下酒菜。

一：家常小炒

食材：黄瓜、青椒、红椒、葱末、里脊肉、鸡蛋、蒜片、淀粉、食用油、盐、酱油

步骤：

1、黄瓜切片，青红椒切块，葱姜切末，里脊肉切片

2、里脊肉，加入淀粉，食用油，搅拌均匀，腌制20分钟

3、将2个鸡蛋打散备用

4、锅中倒油，倒入里脊肉，煸炒至变色

5、锅中倒油，倒入鸡蛋液，小火翻炒成熟

6、锅中倒油，倒入蒜片，葱花，大火爆香

7、倒入青红椒，黄瓜，翻炒均匀

8、倒入鸡蛋，里脊肉，翻炒均匀

9、加入盐，生抽，翻炒均匀

二：小炒肉

食材：五花肉、尖椒、红尖椒、食盐、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、植物油、白砂糖、豆豉

步骤：

1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片

2、将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

3、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟

4、尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

5、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状

6、大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

7、炒锅烧热，放入植物油，冷油放入肉片用小火煸炒

8、煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

9、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味

10、加入青红椒丝，盐，中火炒至椒丝变软

11、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖调味

12、再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

三：墨鱼片小炒

食材：胡萝卜、柿子椒、冬笋、色拉油、食盐、墨鱼片、姜、料酒、葱、淀粉、胡椒粉

步骤：

1、买回来的墨鱼片清洗干净

2、调入适量盐，白胡椒粉，料酒及生粉

3、抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

4、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段

5、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用

6、利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒

7、然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略变软

8、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐

9、最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

四：小炒肉丝

食材：猪肉、尖椒、红椒、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、胡椒粉、老干妈

步骤：

1、猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后腌

2、青红椒切丝，姜切末

3、腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀

4、热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5、余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味

6、倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅

五：野笋小炒肉

食材：竹笋、猪肉、淀粉、姜、食盐、葱、料酒、白糖、胡椒粉、水、植物油

步骤：

1、竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段

2、锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水

3、瘦肉切与竹笋相似的窄肉片

4、加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后放入冰箱约一刻钟

5、炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出

6、锅内再放油，油热后放入葱姜末爆香

7、随即倒入笋片煸炒，放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻

8、倒入肉片一同煸炒入味，撒胡椒粉炒匀即可关火出锅