吃货美食：红烧豆腐、葱花炒鸡蛋、腐竹焖牛腩、塌菜炒冬笋的做法

红烧豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗2根、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙

做法：

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末；

2、豆腐切成小块，郫县豆瓣剁细；

3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香；

4、放大蒜末炒香，倒入少量开水，调入酱油、少许盐；

5、放入豆腐烧制，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧；

6、倒入青蒜苗叶部，倒入水淀粉推匀略烧，关火即成。

葱花炒鸡蛋

食材：鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙

做法：

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里；

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状；

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液；

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

腐竹焖牛腩

食材：250克熟牛腩、 100克水发腐竹、葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤、3毫升料酒、3克盐、3克蚝油、2克味精、2克白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1、将洗净的腐竹切成段，熟牛腩切成块；

2、热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，放入豆瓣酱，煸炒香；

3、倒入牛腩、腐竹，炒匀，淋入少许料酒，拌炒均匀，注入牛腩原汤，大火煮沸，转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味；

4、加入适量水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，拌炒匀，将炒好的食材转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段，取下砂煲，摆好盘即成。

塌菜炒冬笋

做法：

1、塌菜掰开一片片洗净，沥干水分；

2、冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用；

3、起锅烧油，下入塌菜大火翻炒变软；

4、下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒；

5、最后加入糖、盐和一点点鸡精调味；

6、炒匀即可出锅。