红扒肘子、丝瓜小酥肉、糖醋樱桃肉的家常做法，美味下饭

红扒肘子

备料：猪肘600克、葱10克、蒜10克、香葱10克、姜15克、盐15克、味精10克、冰糖30克、老抽15克、蚝油15克、南乳汁20克、花椒10克、鸡精半勺、料酒20克、大料3个、小茴香10克、桂皮1块、胡椒粉15克、生抽10克、淀粉5克。

做法：把猪肘清理干净洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。把猪肘上均匀的涂抹上一层老抽晾干水分备用。

葱姜蒜洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入猪肘中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜翻炒出香味。

加入蚝油、清水、盐、味精、老抽、南乳汁、鸡精、胡椒大火煮开，倒入猪肘转中火焖煮。另一个锅中烧油，倒入冰糖小火翻炒成枣红色，倒在猪肘汤中继续焖煮1个小时。

捞出煮好的猪肘放在盘中备用。锅中倒入水淀粉烧制浓稠，关火淋在肘子上，即可食用。

丝瓜小酥肉

备料：丝瓜300克、五花肉200克、葱10克、姜10克、蒜10克、鸡蛋50克、盐10克、味精半勺、鸡精1勺、白糖5克、香油5克胡椒粉半勺、料酒1勺、面粉100克、淀粉50克。

做法：把丝瓜去皮洗净切成滚刀块备用。五花肉洗净切成片放在碗中备用，葱姜蒜洗净切成末放在碗中，加入面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，再加入盐、料酒和清水搅拌成糊状备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，有人和欧倒入葱姜蒜翻炒出香味。

加入料酒、清水大火煮开加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、丝瓜和炸好的酥肉大火煮开2分钟，开盖加入香油搅拌均匀，关火即可食用。

糖醋樱桃肉

备料：猪瘦肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、番茄酱2勺、姜2片、油适量、料酒2勺、淀粉适量、水适量、鸡精1勺、淀粉1勺、水半碗、糖1勺、醋1勺、盐1勺。

做法：把猪肉洗净切成丁、胡萝卜和黄瓜洗净切成丁，姜切成丝备用。把猪肉中加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。

碗中放入糖、醋、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，倒在腌制好的猪肉中抓拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火炸至表面金黄，捞出，油温加热至八成，倒入猪肉复炸15秒捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入番茄酱小火翻炒出红油，倒入姜丝翻炒出香味，倒入黄瓜和胡萝卜翻炒均匀，炒至断生，倒入炸好的猪肉块翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

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