香辣花菜煲、黑椒牛柳、川椒口水鸡、尖椒肚片的家常做法

香辣花菜煲

备料：小米辣1个、五花肉50克、生抽2勺、老抽半勺、幻彩500克、盐1勺、蚝油1勺、白糖半勺、姜2片、蒜4瓣、大葱2段、鸡精半勺。

做法：把花菜清洗干净切成小块，放在盆中。加入清水和盐搅拌均匀浸泡10分钟备用。五花肉洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、小米辣洗净切成段、葱切成段备用。

碗中加入蚝油、生抽、老抽、糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻炒出香味，倒入五花肉翻炒3分钟，炒出油脂。

倒入花菜翻炒均匀，加入调好的料汁翻炒均匀。倒在砂锅中，盖上锅盖焖至水分收干。加入小米椒和葱翻炒片刻，倒入鸡精翻炒均匀，关火即可食用。

黑椒牛柳

备料：牛里脊250克、洋葱半个、柿子椒半个、大蒜4瓣、黑胡椒碎半勺、胡椒酱半勺、蚝油2勺、料酒2勺、老抽半勺、淀粉5克、盐适量、玉米油适量。

做法：把柿子椒和洋葱洗净切成丝，牛肉洗净切成条放在盆中，加入盐、蚝油、料酒、生抽、黑胡椒姜、淀粉和胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏60分钟。

锅中烧油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，倒入牛柳翻炒变色，加入老抽、黑胡椒酱、蒜翻炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝翻炒断生。加入生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

川椒口水鸡

备料：鸡一只、冰块适量、油500克、生姜2块、花椒50粒、藤椒50粒、八角5个、草果3个、干辣椒10个红油辣椒5勺、花椒油适量、生姜半块、大蒜8瓣、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、花椒粉2勺、鸡精1勺、醋1勺、小米辣6个。、

做法：把鸡清理干净放入锅中加入清水大火煮开15分钟。把冰块放在盆中，加入清水搅拌均匀，把煮好的鸡放在盆中浸泡降温备用。

干辣椒洗净切成段、姜切成丝备用。锅中倒入油，放入姜、花椒、藤椒、八角、草果、干辣椒段小火炸制2分钟，关火盖上锅盖焖3分钟，捞出料渣不要，油晾凉备用。

把浸泡好的鸡捞出控干水分，切成块放在盘中备用。把大蒜和生姜洗净去皮切成末放在碗中，加入红油辣椒、花椒油、白糖、花椒粉、鸡精、盐和醋搅拌均匀，小米辣洗净切成碎放在碗中搅拌均匀，倒在鸡块上，撒上香菜即可食用。

尖椒肚片

备料：熟猪肚1个、洋葱1个、尖椒1个、美人椒2个、黄酒2勺、酱油1勺、淀粉1勺、葱2根、蒜3瓣、姜3片、香油半勺、盐1勺。

做法：把熟猪肚切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。青椒和洋葱洗净切成片、小米辣洗净切成段，葱切成片、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入洋葱、猪肚翻炒断生，加入酱油、盐、尖椒和美人椒翻炒断生，加入香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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