香酥浇汁鱼、咖喱鸡、芸豆猪蹄煲、栗子焖鸡的家常做法

香酥浇汁鱼

备料；鱼一条、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根、高汤1碗、油适量、盐半勺、葱1段、姜1块、酱油1勺、黄酒1.5勺、白糖1勺、鸡精半勺、香油1勺、水淀粉2勺。

做法：把彩椒和黄瓜洗净切成丁，。鱼清理干净从背部横着切成段，腹部不要切断，沿着脊骨片开放在盆中，加入盐、葱姜片、酱油、黄酒、白糖和鸡精搅拌均匀，腌制20分钟，倒入水淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼中火炸制定型，熟透，捞出。油温加热至八成倒入鱼复炸至表面金黄，捞出控油，装入盘中备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜末翻炒出香味。倒入猪肉末翻炒划散，加入料酒、酱油、白糖翻炒均匀，倒入高汤大火煮开，加入蔬菜丁煮2分钟。加入鸡精、盐和水淀粉收浓汤汁，加入香油搅拌均匀，关火倒在鱼身上，撒上香菜即可食用。

咖喱鸡

备料：鸡腿2个、胡萝卜半个、土豆1个、洋葱半个、咖喱2块、盐1勺、葱1根、姜2片、味精1勺、油适量。

做法：把鸡清理干净洗净切成块，胡萝卜去皮洗净切成块，洋葱切成丝、土豆去皮洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜大火翻炒出香味，倒入鸡块翻炒出油脂，炒至变色。加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

加入咖喱和清水大火煮开，转转中小火焖煮30分钟。开盖加入盐，收浓汤汁，倒入味精搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

芸豆猪蹄煲

备料：猪蹄1个、芸豆100克、豆瓣酱2勺、姜2块、黄酒3勺、花椒3克、香油1勺、葱1段。

做法：把芸豆放在盆中，加入清水浸泡一天，捞出冲洗干净控水备用。猪蹄洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把猪蹄放在砂锅中，加入黄酒和清水大火煮开，放入芸豆、姜片转中小火焖煮2.5个小时。加入盐继续焖煮30分钟，关火撒上香菜和葱花即可食用。

栗子焖鸡

备料：鸡半只、鲜栗子60克、姜2片、蒜3瓣、油适量、盐半勺、葱4根、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒半勺、冰糖1把。

做法：把鸡清理干净洗净切成块，栗子去壳洗净备用。姜切成块、蒜去皮洗净拍成碎、葱白洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡块大火翻炒变色，炒出油脂。加入冰糖、葱姜蒜翻炒至冰糖融化。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，上色。

加入开水大火煮开。把葱叶铺在砂锅底部，倒入煮开的鸡大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖加入板栗继续焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火撒上香菜即可食用。

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