鱼香里脊肉、手撕鸡、肉酿豆腐泡、可乐鸡块的家常做法

鱼香里脊肉

备料：猪肉300克、胡萝卜半个、灯笼椒半个、干木耳1个、蒜3瓣、姜适量、生粉1勺、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐1勺、油适量、料酒1勺。

做法：把里脊肉洗净切成薄片，竖着切成丝放在碗中，加入清水冲洗干净，控干水分。加入鸡蛋清、生粉、料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。

姜蒜洗净切成丝、干木耳洗净切成丝、胡萝卜和青椒洗净切成丝。碗中加入生抽、老抽、醋、白糖搅拌均匀，备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入葱姜翻炒出香味。倒入腌制好的肉丝翻炒变色，炒至1分钟。

加入青椒、胡萝卜大火翻炒1分钟，倒入调好的料汁翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

手撕鸡

备料：鸡半只、孜然粉1勺、盐4克、生抽3勺、姜1块、蒜4瓣、料酒1勺、熟芝麻半勺。

做法：把鸡清理干净洗净备用。姜蒜洗净切成末放在碗中，加入生抽、料酒、孜然粉、盐搅拌均匀。把鸡放在保鲜袋中，倒入调好的料汁搅拌均匀放入冰箱中冷藏腌制4个小时备用。

把腌制好的鸡取出放在电饭煲中，倒入腌制鸡肉时的汤汁，大火煮开10分钟，开盖翻面继续焖煮5分钟。

把煮好的鸡捞出晾至不烫手时，用手撕成块放在碗中，倒入锅中汤汁，撒上熟芝麻即可食用。

肉酿豆腐泡

备料：豆腐泡200克、猪肉馅300克、凉薯1个、黑木耳20克、胡萝卜半根、芹菜1根、盐5克、油适量、鸡汤一碗、红葱头2个、蚝油1勺、香油适量。

做法：把木耳放在碗中，加入清水泡发洗净备用。红葱头洗净切成碎，取一少部分黑木耳切成碎放在盆中。把凉薯去皮洗净切成碎、芹菜洗净切成碎放在盆中备用。

把猪肉洗净切成碎放在盆中，搅拌均匀，加入少许的盐搅拌均匀备用。把豆腐泡剪开一个小口把搅拌好的肉馅塞在豆腐泡中备用。

锅中烧油，油热后倒入剩下的黑木耳翻炒片刻。加入鸡汤和豆腐泡大火煮开，加入盐转中小火焖煮15分钟，倒在砂锅中，加入蚝油收浓汤汁，关火即可食用。

可乐鸡块

备料：鸡腿1个、可乐半杯、洋葱15克、油2勺、葱适量、蒜3瓣、姜粉半勺、八角1个、老抽1勺。

做法：把洋葱洗净切成条、蒜去皮洗净切成片、鸡腿洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱蒜、洋葱和八角翻炒片刻，倒入鸡块中火煎至表面焦黄，炒出油脂。加入可乐、水、盐、姜粉和老抽大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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