为什么国人都偏爱吃猪肉？

中国人爱吃猪肉早已到历史悠久、世界闻名的地步，没有什么能阻止中国人对猪肉的喜好，全世界一半以上的生猪都在中国，包括京东大佬刘强东都开始做起了养猪的生意，我们日常餐桌上摆满了猪肉烹调出来的各种菜肴，从猪头猪脑猪血猪蹄猪尾巴，甚至连猪的五脏六腑都能做出好吃的菜肴

而且国人的日常生活的饮食以植物性食物为主，粮谷类食物为主，这样的饮食结构使得中国人在烹饪菜肴过程中，尤其是烹制素菜过程中需要一定量的动物性油脂，而在家畜类中，猪肉是含油量最高的品种，所以在国人的肉类选择中以猪肉为主。

猪肉味道香。诸肉不如猪肉香，相比较牛羊鸡肉，猪肉含有更多的脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉：做菜时用得最广，可称各种食材之首。这一点从各大菜系中以猪肉为食材使用之高就可见一斑。猪肉的口味符合大众化要求。猪肉相对更符合广大汉族人的口味，而汉族人口又在我国总人口中比例最大，从而直接影响到全国猪肉的消量。

其实中国人对猪肉的选择，实际上是一种“生态适应”的结果，也就是说，猪能比其它家畜更好地适应中国社会的农业生活形态，而不像游牧生活对猪那么排斥。

在我们的环境里更适合饲养猪这种动物，猪能成为我们容易饲养并且容易获得的食物资源，就像我们吃的大米，在我们的环境中适合生长，甚至于一年内可以多次种植，这是环境优势，所以基本上家家户户都是离不开猪肉的。