滋补又美味的牛鞭烹饪法

　　牛鞭富含蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚、腰膝酸软等症。此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，是女性美容驻颜首选之佳品。同时，牛鞭也是一道炙手可热的美食佳肴。

　　下面，美食坐家应头条友们的要求，介绍几种滋补又美味的牛鞭烹饪方法：

　　一、红枣煨牛鞭

　　1.原料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣、生姜、葱、花生油各10克，盐5克，味精、蚝油、老抽、料酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

　　2.做法：①牛鞭洗净切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。②锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、料酒，用中火煮透，倒出冲净。③另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽、胡椒粉煨至入味，再用湿生粉勾芡即成。

　　二、构杞炖牛鞭

　　1.原料：牛鞭1根，枸杞25克，盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒、大葱、老姜、香菜、鲜汤各适量。

　　2.做法：①牛鞭洗净，切段；枸杞洗净，用温水泡软；花椒用纱布包好；大葱洗净，挽成结；老姜洗净，用刀拍碎；香菜洗净，切细成粒。②锅置旺火上，加水放入牛鞭、姜、葱、料酒、胡椒粉、花椒，至水沸，用勺撇去浮沫，炖至牛鞭熟软，拣去姜、葱、花椒不用，投入枸杞，再煮一会，撒上味精、鸡精和匀，起锅盛人碗中，再撒上香菜粒即成。

　　三、野甲煨牛花

　　1.原料：野生甲鱼1只约500克，牛鞭200克，鲜参2支，豆油、料酒、高汤、盐、味精、蒜头各适量。

　　2.做法：①将甲鱼经初加工，洗净，焯水备用；牛鞭经初加工后剞刀成鞭花。②炒锅上火，将蒜头煎透，放入甲鱼、鞭花、鲜参、高汤、料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，放入盐、味精调味即成。

　　四、香烧牛鞭

　　1.原料：牛鞭250克，姜、葱、盐、料酒各10克，西兰花、花生油各50克，味精12克，老抽、麻油各5克，胡椒粉、湿生粉各适量。

　　2.做法：①牛鞭洗净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。②锅内加水，放入牛鞭及料酒和盐，旺火将牛鞭煮透，再用小火煨至入味倒出待用。③烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、味精、胡椒粉、老抽同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。