明星扎堆开店，到底是创业，还是变相代言？

即使并不会运营餐厅，经营上表现欠佳，明星开起餐厅来，也是前赴后继。

疫情影响下，餐饮行业生意惨淡。明星所开的网红店，却如雨后春笋般扎堆出现。

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明星餐饮“抱团出击”

近一年来，明星们似乎重新看到了餐饮行业的亮点。

成都春熙路和太古里商圈，在短短一年时间里，收获了数不清的明星店：

前不久，Angelababy杨颖的餐饮新品牌“斗鎏”火锅店全国首店落地成都春熙路；不远处，黄晓明的“烧江南”烤肉店正发出了几百个排号单；不想吃烤肉的人，又去了隔壁吴昕和杜海涛所开的“辣斗辣”火锅店排队；厌倦了火锅和烤肉的，还能去孙艺洲开的“灶门坎”吃卤味烧烤；这些排队的客人，手里还捧着关晓彤旗下“天然呆”所售卖的奶茶；早就开业的贤合庄仍然在排队，门口坐满等位的客人，还在和老板“陈赫”拍照合影。

光是成都春熙路这一个小区域，就迎来了好几个明星的餐饮店开业。我们可以见得，明星餐饮开业，正在成为趋势。

和“上上谦”“孟非的小面”等早已开垮的明星店不同，品牌君在上面提到的明星店，走出了一种全新的合作模式。

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将代言改合作

早在10年前，明星开店就已经是一种风潮。但是多数都是经营不过三五年，就无奈关闭，田亮夫妇所开设的“靓厨”，甚至开店不到20天就关闭。

这些早已停业的明星店，反应了很多大问题：

1.空有明星效应。价格很高，实际上“德不配位”，消费者排队几小时换来的是一堆普普通通的食物，性价比自然大打折扣；

2.食安问题频出。薛之谦的“上上谦”曾爆出大肠杆菌超标，包贝尔的火锅鸭血甚至是牛血兑水；

3.明星主业繁忙加之并不懂餐饮。大多数明星一年到门店的次数屈指可数，很少真正参与日常管理中。

以上三大问题，让明星店一家又一家关店歇业。

于是，一个全新的明星店运营体系应运而出。那便是“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新合作模式。简单点说，就是明星只需要挂一个名字，让门店和品牌都具备天生的明星效应，然后再卖开店加盟费，从加盟费中赚钱。

以陈赫的贤合庄火锅为例，在不到一年的时间里，品牌就已在全国召集600多位加盟店创业者，光是加盟费就能超两亿。

关晓彤的天然呆，黄晓明的烧江南也同样是开放加盟的形式。

其实说白了，就是换了个名号来代言品牌，只是把“XX代言火锅店”改成“XX开的火锅店”，然而实际上明星并没有参与品牌运营。

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明星餐饮隐忧已现

品牌君点开明星店的大众点评，维持在高分的只有陈赫贤合庄，因为它的营销推广做得比较久了。而新兴的“斗鎏”“辣斗辣”“烧江南”以及“天然呆”，都没有得到高分。

随便点开一家店的差评栏，你会发现里面有很多问题：座位少，饥饿营销；味道一般，性价比低；明星效应大，服务差……

搞了半天，各位明星只是换了一种方法割粉丝韭菜，性价比、味道、服务等问题，一个都没打算改。

从各大购物中心的经营状况来看，一些热门明星餐饮品牌的排队1小时都算短的，比较火爆的门店，直接告诉你“今天可以取明天的号”。然而消费者在漫长的等待后，却没有得到理想的产品和服务，如此一来复购率也会降低。

餐饮行业的竞争的确很激烈，品牌让明星成为合伙人，扩大名声情有可原。但消费者也不是傻子，就算明星的光环有多闪，也不能掩盖那些昂贵食材质量低、味道差的事实。

明星靠消耗自己的名声来开店，的确能获得极高加盟费，但同样是在消耗自己的口碑。在经历了早期的风光后，能否长期持续的经营下去还是未知数。