红烧肉是一道家喻户晓的大众美食，与老百姓的生活密不可分，它肥而不腻，软糯香甜，看着就很有食欲，在我的周边，就有许多爱肉人士，赶上饭量大的，一个人能吃一大盘，顺带还要三碗米饭，红烧肉的做法很多，有二三十种，也是很多厨房新手，必学的一道拿手菜，红烧肉讲究肥瘦相间，入口即化，在食材的选择上，一定要选择三线肉，也就是五花肉，五花三层，层次分明，我家每周都要做一次红烧肉，给家人们解馋，连肉带汤汁，往米饭上一倒，那味道是真的香，对于爱吃肉的人士来说，红烧肉非常解馋，非常的过瘾。

红烧肉也就是东坡肉，在这里，不得不感谢发明这道菜的人，他把红烧肉事业推向了高峰，这个人就是苏东坡，由于他孜孜不倦地努力，红烧肉才走上了历史舞台，苏东坡做了几百次的红烧肉之后，总结出了一条真理，“慢着火，少着水，火候足时它自美”，这句话真有道理，慢炖出来的红烧肉，汤汁四溢，香甜松软，营养丰富，入口即化，碰到有条件的人，恨不得每天早来打一碗吃。

在部分地区，红烧肉还是一道象征吉祥的菜，尤其新人结婚时，红烧肉必不可少，它的含义就是红红火火，红与“鸿”，讨个彩头，鸿运当头，红烧肉一般作为压轴菜出场，也算是一道硬菜，一年四季都应季，能经常吃红烧肉，说明日子过得不错，丰衣足食，大方大气，今天分享一道红烧肉的家常做法，这配方我用了十几年，肥而不腻，软糯香甜，上桌瞬间光盘。

红烧肉

食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜

调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖

1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。