青山学最接地气的土豆做法，简单易学绝对好吃，吃货们看过来

【土豆鸡块】

用料：鸡腿,土豆,香菜,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,老抽,蚝油,鸡粉,大料,生抽,花椒,料酒

做法：

将鸡腿斩成小块，洗净备用。

土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。

香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。

放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。

再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜。

【土豆炖排骨】

用料：土豆,排骨,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,料酒,蚝油,南乳汁,大料

做法：

土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用。

葱姜蒜切片，香菜切寸断。

锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用。

待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁。

翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒。

转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开。

再转小火炖制25分钟。

接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁。

出锅装盘，撒上葱花。

【香煎土豆饼】

用料：土豆,香葱,火腿,盐,味精,胡椒粉,鸡粉,料酒,面粉,鸡蛋

做法：

将土豆去皮洗净后放入蒸锅，蒸熟备用。

香葱切末，火腿切丁。

把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中，在加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、清水20克左右，再加入面粉、鸡蛋，然后放入香葱末，火腿丁搅拌均匀

后，用手团成小饼备用。

待锅烧热后下入色拉油10克左右，把土豆饼放入锅中，改小火煎至两面金黄。

最后将煎好的土豆饼出锅装盘。

【尖椒土豆片】

用料：尖椒,土豆片,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,香油,料酒,鸡粉,老抽,米醋

做法：

尖椒去筋，切成菱形片。

土豆去皮从中间切开，斜切刀抹成块，顺刀切成菱形片，放入水中浸泡。

葱、姜、蒜切片。

将土豆片焯透备用。

热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。

加料酒和尖椒片炒至六七成熟，再放入土豆片中火煸炒。

然后加盐、味精、白糖、鸡粉、老抽，大火翻炒。

最后，加入米醋，大火翻炒几下，淋香油出锅即可。

【炝拌土豆丝】

用料：土豆,青辣椒,小米椒,大蒜,姜,大葱,花椒,玉米油,白醋,盐,白糖

做法：

土豆去皮洗净。

用工具擦丝。

青红辣椒切丝，姜葱切丝，蒜切块。

土豆丝放冷水里泡洗至水质清澈。

锅里水烧开了放入土豆丝焯水30秒，捞起。

放入冷开水里泡3分钟。捞起沥干。

另取净锅，热锅放油。

加入姜蒜、葱丝、花椒煸炒出香味。捞起香料。

把热油倒入土豆丝里。

加入青红辣椒，适量盐、白糖、白醋。

拌匀。

【土豆丸子】

用料：土豆,葱,玉米淀粉,糖,盐,油

做法：

土豆洗净去皮切成薄片盖上保鲜膜放入微波炉加热至熟或用蒸锅蒸熟都可以。

葱切葱花备用。

土豆熟后用勺子压成泥。

加入盐、糖、葱搅拌均匀。

加入玉米淀粉，土豆和淀粉的比例是4:1，不要一次性加入，边加边搅拌成团即可。

取适量的土豆泥揉成丸子。

依次做好所有的土豆丸子。

锅中倒入适量油烧至七八成热时放入土豆丸子，中小火炸。

其中用漏勺来回推动丸子，使其受热均匀。

炸至金黄色捞出沥干油分。

注：本文图片来源于网络