严选美食：酱爆钉螺，青椒炒干丝，鸡蛋炒年糕，炸烹豆角

酱爆钉螺

食材：钉螺适量、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、辣椒条、熟白芝麻、、生抽、香菜一颗

做法

1、葱姜蒜准备好，起油锅多放油，转小火炒香葱姜蒜，倒入豆瓣酱，炒香，锅稍微偏一点，控出油放入辣椒条炸香，然后放入钉螺转大火翻炒，倒入生抽；

2、大概三分钟之后就好了，时间久了钉螺肉就小了不嫩不好吃了，撒入香菜，翻炒均匀，装盘后撒白芝麻即可。

青椒炒干丝

食材：姜、青椒、干丝、生抽

做法：

1、姜片入油锅爆香，青椒入锅内翻炒；

2、锅内炒的较干可适当加少许水，将青椒翻炒的软塌，加一勺盐；

3、加入干丝翻炒，翻炒时太干可再加少许水；

4、最后加一勺生抽，翻炒入味后就可出锅了。

鸡蛋炒年糕

食材：年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末

做法：

1、把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟；

2、鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟；

3、用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了；

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好。

炸烹豆角

材料：普通豆角 20克鸡蛋1个 面粉适量，香油几滴 葱一段 姜适量 蒜适量 盐适量 糖少许 醋1小勺 料酒1小勺 酱油1小勺

做法

1准备食材。

2将豆角掰成长段，提前调制好一个碗汁：葱姜蒜；料酒；盐；糖；醋；酱油；清水。

3面粉；淀粉；鸡蛋调成糊，为炸制豆角备用。

4豆角焯水。

5捞出沥干水分以后，先撒上干淀粉，然后再挂糊。

65成油温炸制挂糊以后的豆角。

7起锅，放入炸至以后的豆角，烹入提前调好的碗汁，快速炒匀，吸干碗汁即可盛出。