隔夜水, 隔夜菜不能吃? 这5种“隔夜食物”可以吃, 别不懂装懂

日常生活中，我们的餐桌上或多或少会出现剩菜剩饭的情况。那么为什么剩饭就特别受欢迎，而“隔夜菜”就被大家所诟病呢？难道是香喷喷的蛋炒饭用隔夜饭炒更好吃？并不是！主要原因是多数人人隔夜水、隔夜菜这些“隔夜食物”变质了，不能吃。

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说到“隔夜食物”，可能很多人甚至连概念都分不清！据我所知，老一辈人普遍认为“隔夜食物”指的是放置了一个晚上的食物。要知道，只要是暴露于空气环境中超过8个小时没有吃完的食物，全部称之为“隔夜食物”。

日常生活中，常见的“隔夜食物”有隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜汤、隔夜蛋，那么是不是这些所谓的“隔夜食物”都不能吃？其实不全对，可以吃也不可以吃，其实这5种“隔夜食物”可以吃，只不过要先捋清楚，别不懂装懂，学会了告诉家人！

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喝不完的开水或者凉白开放置超过8个小时，吃不完的菜放置常温环境或者冰箱超过8个小时，泡好的茶放置空气环境中超过8个小时等食物全都称之为“隔夜食物”。大家都说吃隔夜的食物对身体有害，所以都会选择倒掉。不过家里的长辈们勤俭惯了舍不得，那么作为小辈我们就应该给他们普及正确的“隔夜食物”知识，有的“隔夜食物”可以吃，有的尽量不要吃，不妨来学习一番。

隔夜水

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每天早上，老爸起床的第一件事不是洗漱，而是去厨房倒掉昨晚剩下的开水和凉白开，因为他说这样的“隔夜水”不能喝！为此我与他探讨了好一番也无果。我问老爸：隔夜的水不就是放置的时间太久了，那么白天超过8个小时没有喝完的水，一样也叫“隔夜水”。结果老爸听不进去，固执己见！

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其实隔夜水是可以喝的！一般我们烧水都会烧上满满一壶，不管是凉白开还是开水，经常会出现喝不完的情况，睡一觉起来，第二天可以照常喝，因为经过了一整夜长时间的放置，烧开的水并哪怕隔夜了也没有滋生太多细菌，水里含有的亚硝酸盐也没有明显增多。所以你可以明确告诉家人，隔夜水可以喝，不要喝超过两三天的就行了！

隔夜菜

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日常生活中，隔夜菜分为隔夜蔬菜和隔夜肉菜。那么隔夜菜到底能不能吃呢？我们先来说隔夜蔬菜。不少绿叶蔬菜中含有较多的亚硝酸盐，煮熟之后如果放置的时间太久，容易滋生细菌和提高亚硝酸盐的含量。这样就算加热也不能很好地去除。

所以，如果绿叶蔬菜吃剩了第二天就不要继续吃了，必要情况下要吃到隔夜蔬菜的话，尽量选择瓜果类蔬菜，尽量避开绿叶类蔬菜。

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再来说隔夜肉菜！现在人生活条件好了，经常会在餐桌上准备好几道肉菜，所以剩菜的概率就变大了，尤其是家里有客人的时候这种情况屡见不鲜。那么隔夜肉菜可以吃吗？一般来说，除了鱼和海鲜类食物不要隔夜吃，常见的肉菜都可以隔夜吃，只不过再次食用的时候要充分加热过才行。

隔夜茶

很多人会问，隔夜水可以喝，那么隔夜茶能不能喝？答案也是可以。不过需要注意的一点就是，隔夜茶里面的茶叶泡太久了，茶汤会变苦，不是不能喝，而是会带来不好的口感体验，而且放置太久了容易滋生细菌。反正隔夜茶可以喝，只不过没有那个必要。至于有人说隔夜茶亚硝酸盐含量会成倍增长，专家也做过很多次试验，隔夜茶中的亚硝酸盐并不会超标，没有达到不能喝的程度。

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隔夜汤

对于南方人来说，午餐和晚餐几乎不能没有汤。而且一般来说，如果是肉类汤往往都会熬上一大锅，所以剩下汤的概率也就随之增加。其实隔夜汤也是可以喝的，只不过一定要记住，隔夜蛋不能放置在铝锅、不锈钢锅、铁锅内保存，这样容易与金属发生化学反应产生有害物质。喝不完的汤想要隔夜之后继续能够喝，那么就要用陶瓷、玻璃器皿盛好，保鲜膜包好放冰箱保鲜。

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隔夜蛋

很多人也好奇隔夜蛋能不能吃？不知道大家发现没有，现在人特别爱吃半生不熟的蛋，比如溏心蛋。就连煎蛋或者炒蛋的时候也喜欢那种“流心”的质感。这样的鸡蛋坚决不能隔夜吃，因为所谓的“溏心蛋”本就是没有煮熟的鸡蛋，长时间处于空气环境中容易滋生细菌，况且就算是带壳的鸡蛋都特别容易被细菌入侵，所以不要吃未煮熟的隔夜蛋。

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但是！并不是所有的“隔夜蛋”都不能吃！如果鸡蛋第一次烹饪的时候已经全熟状态，那么隔夜蛋是完全可以吃。原理可以参考茶叶蛋，它就是重复加热后的“茶叶蛋”。第一次煮熟之后敲裂蛋壳，再重复卤煮，再浸泡于汤汁内加热食用。

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看到这里，您是不是对“隔夜食物”有了一个比较深刻的认知？关于隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜蛋能不能吃，想必大家心里已经有了想要知道的答案。不是所有的“隔夜食物”都不能吃，有的能吃，有的不能吃，要分清状况和分类对待。别不懂装懂，学会了记得告诉家人，祝大家都能拥有一个健康的体魄！

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