排骨炖宽粉，蒸香菇马蹄肉丸，肉末粉丝茄子煲，肉末粉丝茄子煲

排骨炖宽粉

食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里；

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫；

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄；

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香；

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖；

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐；

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

蒸香菇马蹄肉丸

食材： 猪肉、马蹄、香菇、淀粉、油、盐、酱油；

做法

1、马蹄削皮洗净切碎粒，香菇热水泡开切碎粒；

2、猪肉先切片然后剁成肉末；

3、上两步食材放同一碗里拿勺子搅拌混合均匀，加一点点油，适量盐和酱油，一点点干淀粉混合均匀，静置腌半小时；

4、再加一点点油混合均匀，团成丸子放入碟中；

5、放多点水进蒸锅，水开后放入盛着肉丸的碟子盖盖蒸15-20分钟，肉丸熟后倒入小半碗水淀粉，再加盖蒸1分钟即可。

肉末粉丝茄子煲

做法：

1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15分钟；

2、之后倒掉因腌制渗出来的水分；

3、粉丝提前用凉水泡软；

4、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；

5、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；

6、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。