粽子的偏爱和痴狂

小的时候，一直弄不清楚端午节是几号。但是就觉得在不太炎热的夏天里，家人早早就准备了粽叶和上好的糯米，然后有那么一天放学回到家里，满屋都是粽叶和糯米的香味，是外婆煮好粽子了。 热的，冷的都很好吃，沾上新鲜的蜂蜜，糯米特有的筋道和清香，非常美味。这会让我在接下来的很长一段时间里嚷嚷要吃粽子，但是却没有那么好的粽叶。

小时候没有高压锅燃气灶，煮粽子是很慢的，一般晚饭后煮上，大概得煮到半夜12点，再在锅盖上压块砖头闷上一夜，第二天早上再吃，真是香甜的不要不要的，但我们北方是吃红枣粽子的，咸的不是太多。

于是每年的端午，都是格外珍惜的时光。不管怎么样，万变不离其粽。从北方来到南方，我也吃了各式各样的粽子，从北方的蜜枣长条粽，南方的咸蛋黄粽子，以及肉粽子。吃了这么多千奇百怪的粽子，还是最爱家里奶奶和妈妈包的白米红枣粽！明天早上再吃两个！蘸糖！超好吃！

以前上班的地方，每天早上一个粽子，换着花样的馅儿，哈哈，作为一个北方人，在深圳工作六年，咸甜皆宜，都能适应，还有菠萝蘸酱油，也算是体验了一番。

随着网络的传播，以及食材的运输方便，粽子的花样也越来越多了起来。妈妈弄的馅料有香菇、花生、虾米、黑豆，馅料用猪油翻炒，马上香味四溢，再与洗好的四块一斤的泰国糯米搅拌均匀，每个粽子选取两片新摘的竹叶，弯曲成锥体，往里填米，再加上咸猪肉，栗子和瑶柱，牢牢包好绑好。 煮好了的粽子拆开，竹叶和糯米香菇的味道引得口水都先流下来了，咸淡适中，糯米软糯可口，不肥不腻，吃一个想吃下一个！

在粤西，粽子常常被称作“古粽籺”，碱水粽被叫做“灰水籺” 因为粤西籺的种类真的太多太多呀，什么艾籺（也就是艾糍），寿桃籺，薯包籺，煮汤籺，簸箕炊，生菜籺……还有一种我们叫做“挨让”的东西我不知道它学名叫什么。

在潮汕，粽子最好吃一点都不夸张。油而不腻，香甜软糯，多种材料在小小粽子集中区块搭配。绝对令人心旷神怡。粽子的甜咸之争出现之前，潮汕的“双烹粽”早就可以做到进可甜退可咸，蛋黄瑶柱板栗香菇肥肉虾米粽浇上来自潮汕锡场潭蔡村的独特红糖浆实属人间绝味佳肴。一个粽子多种口味而且味道十分搭配……吃完还想再吃，简直人间美味。再搭配功夫茶。

在江门市，粽子已经成为日常食品，像包子一样存在于早点店里，每天都可以买来吃，茶楼也有粽子作为点心存在于菜单中。

也许，这就是我对粽子的偏爱。