家常菜精选:小米红薯条、五彩糖醋鱼、鸡蛋小油包、酱香鸡蛋
小米红薯条
食材:小米饭,红薯,蛋黄,黑芝麻。
做法:
1、 米饭就准备剩米饭或者煮好的现成的小米饭,刚煮出来的需要晾凉,因为刚煮出来的米饭会比较的黏。准备鸡蛋黄将蛋清撇走,只留蛋黄。红薯要洗干净去皮。
2、 红薯切成条,不用太粗,一根手指的粗细。锅中烧水大火将红薯条放在锅里蒸熟,大约20分钟左右。
3、 趁着蒸红薯的时间,将小米饭里面加入一个蛋黄,撒上黑芝麻,用筷子搅拌均匀。
4、 戴上一次性的手套,往手里挖一勺小米饭压平,正好掌握一个手掌的大小,米饭不够再加,要保证可以将红薯条充分的包裹住。
5、 这时候红薯应该好了,拿出来放在小米饭上包起来,不要使劲慢慢的包,不要把红薯漏出来就行,包成个四方的长条形状。
6、 依次按照这个办法将所有的都包裹好。平底锅中刷油加热,小火煎。
7、 煎的过程来回的翻面,不用煎的时间长,四周金黄就可以。因为这个米饭和红薯都是熟的,只要米饭外表焦脆一些就行。
8、 出锅完成了,外表金黄焦脆,咬一口里面满满的红薯。蘸点番茄,沙拉酱味道说不定更好。
小贴士:
1、 煎的过程要小火慢慢的煎,掺入蛋黄就是为了固定住形状也方便后面好捏,煎的时候也要不停的翻面。
2、 里面的馅不一定非要用红薯,可以换着山药,紫薯,南瓜等,味道也同样的鲜美哟。
五彩糖醋鱼
材料:市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克、蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙
做法:
1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块
2.热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱
3.将市售炸鱼放入大盘中,淋上做法2的五彩糖醋酱即可
鸡蛋小油包
食材:面粉200g,鸡蛋2个,酵母粉2g,食用小苏打1g,花椒粉适量,白砂糖适量,食用油适量。
做法:
1.将所有的食材都准备好,取一个大点的盆,把面粉倒入盆里,然后将2个鸡蛋打入面粉里面。然后再放入酵母粉,食用小苏打,少许花椒粉,少许的盐。先用筷子将它们搅拌均匀。将它们搅拌成絮状,如果水不够,可以再加点温水在里面,接着再放入10ml的食用油,开始下手揉面,将它揉成一个稍微偏软的鸡蛋面团。然后盖上保鲜膜,冷藏发酵1晚上,这样起来就可以直接做早餐了,非常的方便省事。
2.第二天早上起来,把冷藏发酵的面团取出来,冷藏发酵的面团变得非常有筋性。把面团取出来先揉排气,直到揉成发酵前面团的大小就差不多了。
3.把揉好的面团用擀面杖先擀成一个稍微厚点的面片,然后用刀先切成小方块,再把小方块对角切开,切成小三角形。全部切完后,盖上保鲜膜,进行二次醒发5分钟左右。
4.起一锅,里面放入足量的食用油,等到油温烧至4成热的时候,把醒发好的三角块放进去,小火慢炸,醒发过,所以它漂浮起来特别的快。全程一定要小火慢炸,不然火太大很容易一下让它表皮变硬变糊,里面的食材还没有蓬松开,容易把皮弄破了。等到浮起来后,要不时给它翻面,防止局部受热变糊了。炸至两面金黄色,就可以控油捞出来了,全程差不多5分钟左右。
5.在盘子里面放一张吸油纸,然后把炸好的这个鸡蛋小油包捞出来沥干油放进去,再在里面放上适量的白砂糖,这样吃起来更加的酥脆香甜,大人小孩都很喜欢吃。
酱香鸡蛋
材料:豆腐皮1张、鸡蛋6个、色拉油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙
做法:
1、买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净、切成大小合适的方块,用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝。
2、鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
3、锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出。
4、锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。
这几道简单的菜肴你学会了吗?心动不如行动,赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦!