吃货美食：牛腩脆笋、香菇焖鸡肉、一品海鲜狮子头、蒜香辣炒虾

牛腩脆笋

食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

香菇焖鸡肉

食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

做法：

1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；

2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；

3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色；

4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；

5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；

6、焖煮约40分钟，放入香菇；

7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；

8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。

一品海鲜狮子头

做法：

1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底；

2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了；

3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂；

4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时；

5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面即可。

蒜香辣炒虾

做法：

1、大虾，去皮去虾线洗净；

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒熟即可。