乔家路的故事 | 15“乔家栅食府”的发源地与乔家的栅栏
自从“乔家栅”创立后，该店的店名不断发生变化，在叫法上也有所不同，有叫“永茂昌”的，有叫“乔家栅汤团店”“乔家栅饭店”“乔家栅食府”等。为了划一起见，恕本文统一使用“乔家栅食府”的称谓。
乔家栅食府，是从乔家栅58号起家发迹的。
清末，乔家栅创立时，我的外公就在里面当大厨掌勺，用现在的话来说，是创始人之一。1955年的夏天，我外公因小肠气（疝气）去世于乔家路273号的“修仁堂”里。1956年公私合营后，乔家栅迁往了老西门营业。在我的记忆里，我外公中等身材，在我的印象中，跟他的表兄弟李阿大长得很相似，古铜色面孔，像个乡下人似的，穿的衣服整天油腻哐当，烧得一手好菜。
那时的乔家栅门口靠西墙的角落里，放着一个很高的四方小桌子，桌子上的笼格里是专门外卖的豆沙包子、肉包子等，店堂里面是吃汤面或炒菜的。斜对门是一间作料间。
我经常去乔家栅蹭吃。由于小孩子一般都贪吃，对吃的事情一般不会忘记。记得，有一回我外公领我去乔家栅，让我坐在对面作料间的一张很低的小方桌旁边，他拿了一把长柄锅勺，跑到灶头间，舀来了一碗红烧鸡块给我，说：“你把它全部吃光！”那时我也不懂好坏，就三下五除二地把这碗鸡块一扫而光了。
乔家栅，是在清宣统元年(1909)起家的。最早有一个姓李的安徽人借了58号这间房屋，两张桌子，一条长凳，在栅栏旁开业，起初没有店号就以“乔家栅”称之，后取名“永茂昌”，标识是一扇栅栏，表示不忘旧日来源之意。那时的乔家栅什么生意都做，卖糕团、卖包子馒头、卖汤面、卖炒菜，还卖过糯米汤团，所以，附近有的居民还称其“乔家栅汤团店”。
2001年，同济大学阮仪三教授和我同去考察时，还能见到百余年后仍遗留在门楣上的“真正乔家栅”这5个字的真迹。
2018年底，上海的各种报刊上报道，在光启南路乔家栅的路口，发现了两根粗大的花岗岩立柱，说是“重大发现！”对此，我不禁哑然失笑。自从我三四岁懂事起，我和乔家路上的居民就看到那两根石柱杵在那里，这有什么重大发现可言，甚至大惊小怪的？这两根石柱中的其中一根孤零零地杵立在路的东边，另一根石柱从路西边的一间小屋房顶上窜出来，暴露在外。那间小屋里，在我们小的时候就没看见有人居住，里面尽是点燃的香烛，整天烟雾缭绕。
一些人猜测，这是不是阁老坊、太卿坊的坊柱？
史载，阁老坊的牌坊在现光启路学院路口的位置上，于20世纪30年代中期就被拆除掉了，这显然就排除了是阁老坊的坊柱。至于太卿坊，我在《太卿坊在哪里》这篇文章里已有详述。太卿坊在俞家弄里。
常识告诉我们，旧时，陆地上设地界碑，水道上设栅栏。所谓的乔家栅，很显然就是乔家设在那里的栅栏。阁老坊、太卿坊、乔家栅，这三者是不能扯在一起的。可以想一下，这两根石柱，为什么不叫李家栅、张家栅，而非要叫乔家栅呢？
凝和路乔家栅路口的栅栏早已被毁，在我小时候就没看到过，但，1909年乔家栅开业时用一扇栅栏作店招与表识，这是一个历史事实。