妈妈牌营养早餐
前段时间有个姑娘在我订阅号留了言。
记得之前也有个北方的姑娘告诉我：读书的时候，每天早上妈妈都会给我做一个鸡蛋灌饼。妈妈做的鸡蛋灌饼是世界上最好吃的，鸡蛋总是灌的满满的，火腿总是厚厚的，有时候还会给我放上香肠。离家工作后，就再没吃过这么好吃的了。特别怀念妈妈的鸡蛋灌饼。现在妈妈年纪大了，特别想学着做鸡蛋灌饼给妈妈吃。
父母的爱，是世界上最无私的。
小时候，父母总是尽自己所能给我们最好的。
随着我们长大，他们渐渐变老。有空回家给爸妈做餐饭吧。
油酥：面粉15g，盐适量，油适量。
饼皮：面粉200g，温水100g，盐少许。
其他：鸡蛋2个，生菜适量，火腿适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量。
在200g面粉中加少许盐，注入100g温水。
混合均匀，形成絮状。
再用手慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
食用油中加适量盐。
再放入15g面粉。
搅拌均匀调成油酥。
鸡蛋打散形成蛋液，蛋液中可以加少许盐调味。
为了一会好倒蛋液， 我将蛋液倒入一个量杯中。
火腿提前煎一下，这样会更香。生菜清洗干净，过凉水浸泡捞出。
面团取出稍加揉下排气，分成大小一致的几等份。
将小面团搓成长条后按扁。
表面均匀的刷上一层油酥，撒上少许盐。
将压扁的面条对折。
从一头卷起至另一头。
卷的紧一些，收口处捏紧。
用手轻轻按压成为面饼状。
用擀面杖擀成薄饼。
平底锅烧热，刷油。
放入面饼中小火煎。
至面饼中间或靠近中间的位置鼓起。
如图所示，红色画圈部分即为鼓起。
快速用筷子或小刀将鼓起的部分扎破，形成一个小口子。
将鸡蛋液灌入，稍稍煎一会。
ps：我这里只演示一点，做的时候你们自己加鸡蛋液哦。
然后翻一面继续煎，直至两面煎至金黄色。
喜欢吃焦一些的可以煎久一点。
煎好的饼皮抹上甜面酱、番茄酱、甜辣酱等喜欢的酱，我用的番茄酱。
卷上生菜，火腿，我还撒了一些胡椒粉。
卷起，即可享用。
鸡蛋灌饼，一款妈妈牌的营养早餐。
快点趁热吃一个吧。
小贴士
1、温水和面，面比较容易和开，有劲道且不容易开裂。面团会很柔软，做出的饼也比较软，口感好。
2、和好的面饧发一会，可以让面更劲道，做出的成品更好吃。
3、每次煎一张饼前都要给锅刷上油。
4、鸡蛋的量根据个人喜好添加，喜欢鸡蛋多就多加。
5、面皮鼓起时速度要快，不然很容易煎熟，就无法挑起面皮了。
6、没办法掌握挑面皮，倒鸡蛋这个步骤的可以省略，待面皮快煎熟时，将面皮取出，将鸡蛋液倒入锅中，再将面皮盖至鸡蛋液上方，让蛋液和面皮混合煎熟即可。
每天最幸福是就是回家吃妈妈的饭啦。
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图片 ☆ 呵呵笋、百度图库
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