腊八遇大寒，19种食材精心熬成香浓黏稠的腊八粥，温暖又治愈
旧岁将尽，春意可盼。我们迎来了冬季的最后一个节气“大寒”。
今年的大寒很特别，正好遇上了传统节日“腊八节”。
腊八节在中国是很重要的节日，具有丰富的文化内涵，这天有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的习俗。
俗话说的好：“腊八腊八，冻掉下巴。”腊八这天许多人家都会熬上一锅软糯香甜的【腊八粥】用于庆祝节日。每年的腊八许多寺庙也会免费施粥表达其对新年的祝福。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，甜咸皆可。虽说腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。
古人们对粥的做法历来颇为讲究。袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”不能太稀，也不能过稠，所有的食材要用清水充分浸泡，让它们吸收水分，再下锅熬制，直到所有的食材融洽一锅。
豆类：红豆、黄豆、黑豆、绿豆
谷类：小米、大米、红米、紫米、黑米、藜麦
坚果类：栗子、花生、核桃
药材类：干百合、枸杞、鸡头米
果蔬类：红枣、桂圆、冰糖
1、所有原料提前浸泡可以减少煮粥的时间，口感也会更软烂。相近的食材可以一起浸泡，讲究一些可分开浸泡。所有食材根据成熟度分批次放入锅中煮，这样煮出来的腊八粥比较有层次感。
2、粥一定要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如红豆、黄豆等熟的较慢食材可先煮，也可以使用高压锅，提前浸泡也是为了让这类食材熟的快一些。
3、因为放的食材较多，粥会变得很稠，要注意粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。
4、老年朋友在食用腊八粥时可多添加一些豆类，能够预防骨质疏松；中青年人可多加米类来补充能量；女性朋友可多添加红豆、红枣、薏仁等补气养血的食材；儿童应保证食材多元化，尤其要添加一些粗粮；三高的朋友应多添加燕麦、荞麦等，平衡油脂。
图文：呵呵笋
音乐：张韶涵 - 有形的翅膀
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