【每日一膳】炝马兰头：清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，腮腺炎，肝炎...
这样我们的推送才能继续出现在你的订阅列表里
不然的话你我就要相忘于江湖了🐟
交易担保 陆氏药膳铺子 秋梨膏：止咳、去渴、润肺、清心 小程序
提起马兰头，人们最熟悉的莫过于香干马兰头，而马兰头的另外一种做法也非常好吃，那就是热炝马兰头。
热炝马兰头的关键就是“抢”。
一“抢”焯水，将马兰头放入沸水中焯烫，这一步的关键是快，为了不让马兰头成菜后瘫软无形，马兰头下锅翻滚断生后，就要马上捞出沥水，经过高温烫煮后的马兰头，由于破坏了内部的细胞结构，菜内水分容易析出，因此后续步骤需要在极短时间内完成。
二“抢”调酱汁，锅内加入适量清水煮沸，然后加入预先混合了虾子酱油、鱼露、生抽、糖的酱汁，顺时针搅拌，烧开成汤汁，将汤汁浇在马兰头笋丝上。
三“抢” 浇油，熬制酱汁的同时起锅烧油，等到油热后浇在笋丝马兰头上，热油将马兰头的鲜味和笋的脆嫩瞬间激发出来，菜香四溢，这样一道特气腾腾的春日限定时蔬——热炝马兰头就完成了。
做法：
马兰头多次淘洗（野菜一般都很脏）干净，沥干水
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
锅放适量清水，放少许盐，两滴油，烧开
放入马兰头，煮1分钟左右
马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。
马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。
焯水后的马兰头用清水漂一下
马兰头营养丰富。每百克含热量25kcal、蛋白质2.4g、脂肪0.4 g、糖类3 g、膳食纤维1.6 g、视黄醇当量91.4 μg、烟酸 0.8 mg、钙 67 mg、铁 2.4 mg、磷38 mg、钾 285 mg、钠 15.2 mg、铜 0.13 mg、镁14 mg、锌 0.87 mg、硒 0.75 μg、锰 0.44 mg、维生素A 340 μg、维生素C 26 mg、维生素E 0.72 mg、胡萝卜素1.2 ug等。
可以去掉涩味，挤干水，切小段
中医认为马兰头有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。
坐锅烧热油，丢辣椒、蒜颗粒炒香
下马兰头翻炒
调适量的盐翻炒2分钟即可。
小贴士：